神奈川県の三浦半島でのたくあんづくり。

動画はこちら

大根の品種は青果用で流通している青首大根のようです。

葉の結束にはPPバンドの梱包機を使って
機械化しているところはあるものの有効活用として
参考になります。

また、大根を干すところはホームセンターでも売られている
単管パイプをうまく利用されていますね。

漬けるところの映像はなかったですが、
（多分）20kgの緑色のプラ樽をいくつも並べて
板を敷いてさらにプラ樽を積み重ねていくところも
省スペース化されてて素晴らしいと思います。

しかも農園の代表さんは43歳と若いですね。

からっ風が吹くこの時期、天日干し大根の話題は
とても嬉しいです。

天日干し大根が作れるのは、太平洋側。

ずっと以前は我が故郷である「渥美半島」でも
たくさん大根が干されていました。

冒頭の写真は昭和50年代の渥美町伊川津での
海に面した大根棚（ハズと呼ばれています）から
大根を収穫しているようです。

ただ、今はほんのわずかとなってしまっています。

ちなみに、グループ会社である愛知県のキムラ漬物（株）でも
今年、4000本くらいの大根を干します。

伝統的な製法が今も続いています。

引き続きの応援よろしくお願いします🙇

では、今日はここまで。
また明日。