や(8)さ(3)い(1)の語呂合わせにちなんで、
全国青果物商業協同組合連合会など9つの団体や組合が制定しました。

栄養あるおいしい野菜を摂ることの大切さを再認識してもらうことが提唱されています。

ちなみに、ドレッシングは野菜の上にかける調味料なことから、
野菜の日となる8月31日のカレンダーで上に位置する、

8月24日はドレッシングの日として記念日が制定されています。

加えて、ドレッシングの日(8月24日)〜野菜の日(8月31日)までの1週間は、
サラダウィークとされていて、野菜メニュー大盛り、値引き、
おまけ付け、野菜レシピ紹介などなど、
野菜やドレッシングに関する独自イベントが展開されています。

（以上、ネット検索より）