義母のお赤飯

餅米　1キロ
小豆　1/2袋たぶん120g位

丁寧に研いで一晩(8時間以上)浸水してから一旦ザルにあけておく。

小豆は30分程水に浸してから一度沸騰させ茹でこぼす。
たっぷりの水に小匙1強の塩を入れ茹でる。

アクを取り沸騰してきた湯で汁をお玉で掬って空気を当てると色が良くなる。
8割くらいの固さまで(15〜20分程)茹でたら冷ます。

冷ました小豆を茹で汁ごと餅米に合わせる。1時間おくと餅米

義母の紅白なます

大根400g
人参80g
千切りして小さじ1の塩を振り10分程おいて水分を絞る。
(大根は斜め薄切りして千切りすると歯触りが良い)
【合せ酢】
酢 大匙2.5
塩 小匙1
砂糖 大匙2強
材料を混ぜて柚子、干し柿、タコなど好みのものを加える。

義母のなますには干し柿とタコが入ります。
#紅白なます

義母の田作り