どんな1日だったか覚えていない。 一つ覚えているとしたら、妹の彼氏がきて プロポーズしていたんです。 と教えてくれた。
最愛の妹が事故で亡くなった。
今日は朝からずっと雨 最近天気がよろしくない それでもそれなりにお客様は足を運んでくれる 幸せです。 今日は少し余裕があったのでシフトを組めた。 おそらく1年で1番忙しいシフトだろう 沢山の人たちが働いてくれる 俺はまとめるのに徹したい。 たのむ匠。
朝から仕込み ビアモールは17時から販売開始なので 16時ころからブースの設営など準備をした。 今日から新しいアルバイトが来てくれた 元々面識のある子だったので2人でも何の問題もない ようやくうちで働くと決心してくれた 大切にしていく。 イベント自体は生憎の天気だった 途中それなりに持ち直したが、まだまだこんな物ではなさそう。 あと3回あるので色々改善
定休日 だが初めてアルバイトを呼んで仕込みをした。 7月はこういうサイクルになりそうだ。 明日はビアモール どんなもんなんだろう。
朝からぶっ通し営業。 おかげさまで沢山のお客様に来ていただけている。 きっと他店はもっと大変なことになっているのだろう。 そう思うととても悔しい。 満足せずにどこまでも上がっていく。 それがSHIRONA
店に泊まり朝5時半にアラームをかけ餃子の皮を冷蔵庫から出して常温に戻す。 再び寝て２時間後に起きる。 そこから顔を洗いコーヒーを買いに行き包み始める。 しかし、発注ミスで皮が足りていない。 朝から包んでいたのが無駄だった日だ。 毎日余裕なくバタバタしているから、ニアミスヒューマンエラーが出てくる。 どちらにせよ定休日に中間仕込みをする予定だったので、その日にやる事が増えただけだ。 とても幸せなこと。
餃子とザンギがないので、営業出来ず朝から仕込み。 オープン当初からすると今は3倍の量を仕込めている。 ただ営業ができない。。 次の日の包みも追いついてはいるが追いつかない。 富良野の夏を痛感している。
過去1番の売上を記録したが、クレームが3件あったのでノーカン。 そして餃子が底を尽きた。 工場が必要だ。
今日は効いた 休日の昼夜通し営業 土日はかなり拾えそうだが かなり体力を削られた 暑さもたたみかけてきたせい 本日 イベントを除外した売上過去最高を記録。 ありがとうございます。
今日から昼夜通し営業 平日は少し拾える程度 とりあえずは一年目なんだし、色々やってみてデータを集めないと
今日は定休日 予定していた工事の立ち合いで朝1番から出社 入口上部にエアーカーテンを取り付ける工事。 入口を開放できるのがSHIRONAの強み デメリットリスクとしては虫。 最近は得体の知れない小さな虫が大量発生している エアーカーテンでどこまで防げるかは未知だが 、、 厨房もオープンなのでトラブルのリスクを減らしていきたい。 もう一つ小さな工事ではあるが品質に直接関わってくる工事を入れた。 どれも進化のための設備投資。 より良く快適に
水曜日はだいたい混むが、今日はそうでもなく 毎日忙しくしていたので身体がそれに慣れていて物足りない気持ちがあった 貪欲に 店の前で私が客引きをしていく いつまでも貪欲に 絶対に忘れてはいけない。 これが私のやるべき仕事。
朝6時からザンギと餃子の仕込み そのまま休憩も取れず夜営業。 20時には目が霞んでた でも楽しかった ゾクゾクしながら餃子を焼いていた 店の前で行列で待っていただいている状況にもだいぶ慣れた もっとこい
昼も混んできた感じ これは7月やりがいしかない 今日は泊まりで仕込み
7月が本気を出してきている。 昼はまぁぼちぼちって感じだが ランチタイムはマルシェ近辺が強い あとは観光名所で済ましちゃうのかな SHIRONAが観光名所になるんだけどね。 夜はホテルが近い事もあり沢山きてくれる。 欲を言えばもっとお酒を飲んでいただきたい笑
