冬キャベツが美味しい季節、そこで「キャベツと豚のバルサミコ風味パスタ」をご紹介。

　まずはパスタを茹でながら具材の準備。

　例によってフライパンにたっぷり流し込んだエキストラバージンオリーブオイルの中にスライスしたガーリックを投入し、弱火でじっくりと温める。

　ニンニクの良い香りがしてきたら中火にして豚小間を投入し、火を通す。ほぼ火が通ったら強火にしてバルサミコ酢を適量振りかける。強火で一気に酸味を飛ばしたらヒマラヤ岩塩を二つまみほど振り豚肉に薄い下味をつけ、おもむろにキャベツを投入。この間は強火。キャベツに火が通ったらさらにバルサミコと醤油を少々加え味を整える。これで具材の準備はOK。

　そこにやや固めに茹でたパスタを湯切りをせず、鍋からそのまま移し、具材とよく混ぜ合わせ、最後に締めの醤油をさらっとかけて出来上がり。

　豚肉にバルサミコ酢の甘みがとても合い、さらに春キャベツの甘みも加わり、エキゾチックなアレンジのパスタに仕上がる。