春の美味しい山菜、うど。

冷たいお蕎麦に、揚げ立ての山菜の天ぷらとくれば、ビールか冷たい日本酒を合わせたくなるのが人情ですよね？

さて、今回のメインレシピは、天ぷら以外です（笑）
お酒が進むレシピもございます♪

是非、ご賞味頂けますと幸いです。

レシピ1. うどと甘夏のサラダ

少し火照ったカラダに、シャキシャキ食感と甘み、酸味が三位一体になった記念日に立ち会えるかもしれません…。

冗談はさておき、簡単でアレンジも利く（具材を変えたり、足したり）サラダなのでとてもおすすめです。

材料

・うど　　　　　　‥150gくらい
・甘夏　　　　　　‥1/2個
★ドレッシング　　
・ワインビネガー　‥大1（好きなお酢で代用OK）
・はちみつ　　　　‥適量
・塩　　　　　　　‥適量
・こしょう　　　　‥適量
⇒はちみつ、塩、こしょうはお好みで調整して下さい
・オリーブオイル　‥大さじ3

作り方

1. うどの皮をむいて細切りにする。
2. 甘夏は薄皮をむいて、実を食べやすい大きさにちぎる。
3. ボウルに．ドレッシングの材料を入れて混ぜ、1.と2.のうど、甘夏を入れ全体を混ぜ合わせる。

ワンポイント

※うどのむいた皮は千切りにして、160°Cの低温でゆっくり揚げてカリカリに。塩をふれば、おつまみやおやつに。穂先はぜひ天ぷらに!!

レシピ2. うどのアヒージョ

今日は（朝昼晩関係無く）、お酒を飲みたい。
そんな時、アヒージョがあると、飲むペースが速くなってしまうかもしれませんね（汗）

こちらのレシピも、アレンジが様々ですので、

材料

・うど　　　　　　　‥1本
・タコ　　　　　　　‥150gぐらい
・にんにく　　　　　‥1片
・鷹の爪　　　　　　‥1本
・オリーブオイル　　‥適量
・塩　　　　　　　　‥適量

作り方

1. うどは乱切りに、タコはぶつ切りにする。
2. フライパンにうど、にんにく、鷹の爪、オリーブオイル、塩を入れて加熱する。
3. オイルがふつふつとしてきたらタコを加える。タコの色が鮮やかになったら出来上がり！

おすすめの召し上がり方

うどの他に、こごみ、うるい、たけのこなどの山葉があれば加えても。春ならではのアヒージョになること請け合いです♪
タコの代わりにホタルイカも美味です！

3. うどと菜花と甘夏の酢味噌和え

1.のレシピの和風版です。酢味噌って、やっぱり美味しいですよね♪

材料

・うど　　　　‥1/2本
・酢水　　　　‥適量
・葉花　　　　‥1/2束（かき葉、ウィッキーなどがおすすめ）
・甘夏　　　　‥1/4個
★酢味噌
・味噌　　　　‥大さじ1と1/2～大さじ2（白味噌がおすすめ）
・酢　　　　　‥小さじ1/2
・きび砂糖　　‥小さじ1/2（他の砂糖でも大丈です。）

作り方

1. うどは5cm幅に切り、皮をむいてスライスし酢水にさらす。（皮は捨てずに金平などの炒め物も美味しいです）

2. 葉花も同じく5cm幅に切り、茹でて、水気を校る

3. ★の調味料を混ぜ合わせ、酢味噌を作る。

4. 水気を切ったうどと薬花をボウルに入れ、甘夏の果肉をほぐしながら加える。

5. 酢味噌を加え、全体に混ぜ合わせたら出来上がり。お好みで、仕上げに白すりごまを。

文責：takeda