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茅ヶ崎のマカロン&焼き菓子店。

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茅ヶ崎のマカロン&焼き菓子店。

自分が作ったお菓子を初めて自分で売った時の話

自分自身の焼き菓子ブランド「ル・シャンティエ」を作ったのは2005年です。 その前の年に通っていたフードコーディネータースクールの先輩が紹介してくれて、あるカフェが近隣にお勤めする方々に向けたランチボックスやテイクアウト用の品物を作ってくれる人を探している、という話を聴いて立候補しました。 現在も作り続けているオレンジケーキ、ブラウニー、バナナケーキの3種類のお菓子は、当時と同じ配合で作っているけれど、製法にマイナーチェンジを重ねた結果、同じ材料、同じレシピなのに見違えるほど

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    • くるみ入り田作りレシピ

      ここ数年、毎年おせち料理の写真をインスタに上げています。 年末年始はいつも仕事に追われているため、おせち作りのモチベーションは決して高くはないけれど、それでも毎年ギリギリから始めて、ありあわせのお料理を何とか重箱に詰めて形を整えています。 フランス菓子屋さんが本業なのでル・シャンティエのおせち料理というわけではないけれど、気づけばもう何十年も作り続けているのが、この「田作り」です。 お正月料理としての田作りは煮干しを甘辛く煮たお料理だけど、長年作り続けてかなりオリジナル

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      • ひとりマカロン屋が、もうすぐ10年を迎えるにあたってnote始めます。

        新年明けましておめでとうございます。 茅ヶ崎の焼き菓子店「ル・シャンティエ」の久米幸絵と申します。 自宅の店舗兼作業場でお菓子を作って売る、ということを、かれこれ20年近く続けています。 スペシャリテのマカロンはおかげさまで人気で、近所のちびっ子たち全員の人生初マカロンをル・シャンティエのマカロンにしたい！というのが私の野望です。もちろん、大人の方の人生初マカロンも大歓迎です。 2006年から、自家製のお菓子を店舗を持たずにカフェなどへ卸売り販売することを始めました。20

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