形容詞が修飾する名詞

「眠れる森の美女」
眠っているのは森？
眠っているのは美女？

常識的に判断をして森は眠らないので、眠っているのは美女なのです。
（まあ屁理屈を捏ねて、眠っているのは「森さん」の美人の娘さんである可能性を捨てきれないですがね）

人間というのは何かを理解しようとしたら、ありとあらゆる知識を動員して問題解決に当たるのです。社会経験が高かったり読書量が高い人が、いわゆる「文章題」の正解率が高い（le Ciel フランス語教室調べ）なのは、言語外の知識による差でしょうね。

フランス語でも同じような現象が見られます。
une bonne bouteille de vin
おいしいのは瓶？
おいしいのはワイン？

常識的に判断をして「おいしい」と評価をできるのはワインだけなので、「美味しいワインが一瓶」と判断されるわけです。

しかしよく観察をしてみましょう。
UNE BONNE BOUTEILLE de vin
形容詞が女性形で性の一致をしているのは、bouteille に合わせているのですよね。ということは、bon(ne) なのはやはり bouteille なのでしょうか？

若い時に飲んだワインの味が忘れなくて、ずっと「そのワイン」を探している一がいたとします。
「あの赤いラベルで Syrah というぶどうを使った Fronton 産出の赤ワイン… どこにあるんだろう？」
探し始めて30年。田舎町のワインセラーでやっと見つけました。

これこれ、探していたのは！
C'est la bonne bouteille de vin que je cherchais !

こうなると、探していたのはワインということもできますし、ワインのラベル（すなわち瓶）ということもできますよね。
しかも（敢えて言えば）日本語訳は「例の、あのワイン（の瓶）」というということになるでしょうか。

「まさにあの赤いラベルのワインだ！」←赤いのはボトルであってワインではない

この日本語に（少なくともぼくは）違和感がないように、フランス語でもune bonne bouteille de vin
la bonne bouteille de vin
が可能なのでしょう。

ちなみに、
une bouteille de bon vin ということも可能なようですが、ぼくは若干の違和感を感じます。
de の後には無冠詞の名詞が来ることが多いのですが、その前に形容詞が付いている体と分析します。
une bouteille de vin rouge だと気持ち悪くないんだよなぁ…

とりとめのない内容で、失礼しました。
ご参考まで