丹波篠山産　発芽玄米から酵母液を作成後
ライ麦粉から酵母種を作成し三日間を経て
完了。
しかし、酵母菌の活動状態は今一つ…
なので
直感的に身内の『米粉』は？？？と
米粉を混ぜた瞬間の写真がコレ☝️だ‼️
静かに
発芽玄米酵母菌が
ピチピチおしゃべりを始める

まさかの
米粉でのリフレッシュ(活性化)に
テンション爆上がりの自分…
落ち着け！
落ち着け！！
自分といい聞かせて
アタマの整理をする

元種作成時には
灰分(ミネラル)を多く含む
ライ麦
全粒粉を用いるのが主流で常識

今回用いたライ麦の
原材料は　ライ麦(ドイツ)、小麦
栄養成分表示100gあたり
エネルギー　338kcal
たんぱく質　8.9g
脂質　　　　2.7g
炭水化物　　7.48g　　　と表示。
ミネラル分の表示はなし
成城石井で購入した　
販売者　隅田商事kk
製造所　日東富士製粉kk
さんの「ライ麦粉　中挽き」

リフレッシュに使用した
「米粉」は
うるち米(新潟県産)の
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー　356kcal
たんぱく質　6.0g
脂質　0.7g
炭水化物　8.19g　　と表示
ミネラル分の表示はなし
加工者　幸田商店　茨城県

一体
発芽玄米酵母菌の餌に
米粉の何が
ヒットしたのだろうか？
酵母菌か
発芽玄米酵母から生まれた乳酸菌のエサに
ヒットしたのか？
確かに
培地を食べてみると
酸味が強い

焦らなくとも
答えには必ず
たどり着く時がくる
近道をするか
回り道をするか
の違いだけ…
ならば
今通る道を信じて　
突き進む
この
天然発芽玄米酵母種で
パンを焼こう♪