なんだか悪者視されているコレステロールは卵黄に多く含まれている。これはつまり、コレステロールが生命に重要だということ。

では、ひとにおいてどう重要かというと、
コレステロールを使って、胆汁酸が作られるし、女性ホルモンや男性ホルモンなどの性ホルモン、副腎皮質ホルモン（いわゆるステロイドホルモン）が作られる。

また、細胞膜や、神経組織の髄鞘（ミエリン）を作るのにも、コレステロールが必要。
コレステロールが足りないと、細胞膜が弱くなったり、神経機能に支障が出てきたりする可能性がある。

コレステロールは食事の内容に応じて、必要な量が体の中で作られる。
特に肝臓で。

つまり、肝臓の健康は、体に重要なコレステロールの合成のためにも必要。
なので、コレステロール値は、肝臓の健康状態をみる一つの指標でもある。

肝心とか、肝腎要（かんじんかなめ）とか、話のキモとか、肝が「重要」っていう意味で使われるってことからも、肝臓がいかに大事かがわかる。（キモい、とは違うよw）

#からだが愛おしくなる分子整合栄養学