少し前のこと。
この夏は、いつもの年より鮎の塩焼きを食べました。この日は、割と大きめの鮎が入ったので塩焼きに。
別のお店で、小さめの鮎が売られていたので、唐揚げと煮付けに。他には、見切り品の細いアスパラの天ぷらや、同じアスパラやなすでお浸し、梨。

​お酒は雨後の月の特別純米　十三夜。
​雨後の月は広島の似方（呉市）のお酒だから、海のお酒なんだけれど、鮎のふっくらとした身の感じ、旨味はあるけれど繊細な味わい、そして苦味が、このお酒のイメージに重なるのです。
このお酒は常温で家にストックしているのですが、気分で、そのまま冷で呑んだり、氷を入れたり。この日は氷を入れて。

​

鮎の唐揚げは、天つゆも試してみましたが、やはり塩がいいですね。

塩がアクセントになり、鮎の優しい味わいとほろ苦さが、お酒によく合います。

​

煮鮎はどうかな？って思っていたのですが、甘露煮ほど味が濃くないからかもしれませんが、お酒の甘みと程よく馴染む感じで、これも好し。

​

そして塩焼き。

買ってから、下処理した後に塩を施して、数日間冷蔵庫で寝かせたものです。

​

蓼酢がなかったので、すだちで頂いたのですが、もう最高。

下ごしらえ前は香りが強かったんですが、養殖だと思うのですが脂のりがすごくって、せっかくなので、この脂を絡めたところに、すだちと雨後の月。

シンプルな味わいだけれど、コクが有り、鮎とお酒の心地よい苦味が楽しめる組み合わせ。本当に美味しかったです。

​なすやアスパラなど、優しい苦味を持っている野菜、箸休めの梨の瑞々しさ、こちらも勿論、よく合います。

​

まだ残暑は厳しいけれど、ちらほらと「ひやおろし」という言葉が聞こえてきた頃、

少し名残惜しそうに、夏を見送るにはもってこいのお酒だと思います。

​

といいつつ、ぶどうだ！無花果だ！秋の果物だ！

って、秋も呑むんですけどね。