〔材料・2人分〕
鶏ささ身・・・60g
玉ねぎ・・・40g
マッシュルーム・・・60g（3個）
たまご・・・2個
ごはん・・・360g
塩（下味用）・・・少々
こしょう（下味用）・・・少々
トマトケチャップ・・・大さじ3と1/2
バター・・・6g
塩・・・小さじ1/5
こしょう・・・少々
キャノーラ油・・・小さじ1

〔作り方〕
①玉ねぎ・ささ身は小さめの角切りにする。
ささ身は塩・こしょうを振る。
マッシュルームは石づきを切り落とし、
半分に切って薄切りにする。
②フライパンにバターをとかし、①を炒め、
ケチャップ大さじ2と1/2を加えまぜ、
ごはんを入れて炒め合わせる。
塩・こしょうで味をととのえ、半分に分ける。
③たまごを割りほぐす。
小さめのフライパンを熱し、
半量の油をひき、1個分の卵液を流し入れて広げ、
②の半量を中央にのせる。
包むように形をととのえ、
返しながら器に盛り、
ケチャップ大さじ1/2をかける。
同様にもう一つ作る。

〔POINT〕
チキンライスには脂質の少ないささ身を使用。
少量でもバターを使っているので
風味の良い仕上がりに。

〔1人分492kcal〕
たんぱく質・・・19.1g
脂質・・・・・・10.5g
食物繊維・・・・1.9g