本日の晩酌は生鰹と和牛✨

生鰹…好きなんですよねぇ～✨ もちろん、タタキやカルパッチョ風などなんでも美味しいですが、新鮮な鰹のお刺身はやはり旬ならではのものがあります。 和牛はやはりかなりの脂…。 薄く削ぎ切りにして、岩塩とレモン、辛味の効いたカイワレと一緒にいただきます🍴🙏 呑みすぎないよう、ほどほどにしとこう…w

ちょっと遅めのお正月…雑煮、お寿司、ローストビーフ✨

ボイル鶏レバーのさっぱり和え✨

カルボナーラ

カルボナーラ。 実は私はあんまり作りませんかねぇ。 とてもとても手間の掛かる料理ですのでね(;´д｀) 日本でカルボナーラと言えば、ベーコン、生クリーム、黒胡椒、卵、パルミジャーノレッジャーノとかですかね。 イタリアのカルボナーラはまずスパゲティでは食べません。 そしてご存知の方もいるとは思いますが、ベーコンも生クリームも使いません。 パルミジャーノすら使わない料理店もあります。 まずこの料理の源流はカチョ-エ-ペペと言われています。 チーズと黒胡椒と言う意味で

海沿いのカフェレストラン②

いやいや、色々な方に会いましたけどね。 まぁなんと言うか…。 雰囲気？オーラ？ 厳密に言えば出身ではないそうですがね。 まぁゆかりがあると言えばもちろんそうなんですが。 その名を冠した通りもありますしね。 で、やはりそのままお店へ入られまして。 やはり大御所の空気と言うんでしょうか。 ザワッ…と言うか…ピリッ…ってなるんですよね。 一般のお客さんとは少し離れた席へご案内。 メニューを渡し、一通り目を通した後少し間を置き…。 さすが御大。厨房へスッと(笑) 私に

海沿いのカフェレストラン①

料理人として各地を転々とし３０を少し越えた頃、私は同じ市内で海沿いのカフェレストランで働く事になりました。 辺りに民家は無く、数メートル先がビーチと言うロケーション。 「おお…なかなかの立地だなぁ…」なんて思いながら面接を受けたのを覚えています。 それまで私は横浜や銀座、渋谷など激戦区ではありますが、人が集まりやすい立地のレストランで働いたことはあるものの、いわゆるそう言った、 「リゾート地」のような所で料理を作ったことは無かったのです。 私だけかもしれませんが、一

ビステッカ✨

本日はビステッカです👍️ ビステッカとは、イタリアではいわゆるビーフステーキですね✨ 私は焼き肉もステーキも基本的に塩でしか食べません。 ニンニクがちょっとだけ苦手なんですよね(；^∀^) 私は食べる時は大体レモンと塩、エクストラバージンオイルを多めにかけて頂きます✨😌✨ イタリア料理ではエクストラバージンオイルは油と言うよりはソースのような感じで使いますかね。 肉はやはり炭火で…常温に戻してから…休ませて… なんてやりません(笑) しかしあまりレアでも食べませ

今日の朝食はオープンサンド

実は、私はあんまり朝は食べない派…(･´ω`･) 基本的に今は土日がお休みなのですが、本日は数少ない平日のお休みでした(*´▽｀*) 基本、早起きなんですよね。いわゆるショートスリーパーってヤツです。 まぁ歳かもしれませんが…( ノД`)… ８月の頭くらいから実はダイエットしてまして…。 太ってる訳ではないのですが、入院中も退院してからもあまり身体を動かせないのです。 患部は主に首でして…。 リハビリはそれはそれはもう、想像を絶しましたww 私は大食漢なので、食べ

ブリの照り焼き…✨

たまには煮魚とか焼き魚とか食べたいなーと思い、行きつけの魚屋へ。 天然ブリがやたらと、入口付近に多く積まれていて、とてもお手頃でしたので買うことに(ﾟーﾟ*) また「加賀太きゅうり」みたいに、あまり扱ったこと無いような、見かけない食材無いかなーとウロウロ…(゜゜;)(。。;) 「モウカザメ」…う～ん… 「ホヤ」……… インパクトに欠ける…(･´ω`･) 珍食材を諦め今日は「皮付き骨付きマグロ」を買い、別のお店で生ハムを頂くことに。 ブリ照りで夕食を頂いた後は…

spaghetti cavolo

ふわふわパンケーキ…✨✨

SNSやテレビなんかでよく見ますよね、ふわふわのパンケーキ。 実は家でも近いものが作れるんですよね✨ 市販のホットケーキミックスを買ってきて、通常は牛乳を入れて作りますよね。 私が家で作るふわふわパンケーキは牛乳を使いません。 牛乳を同量のヨーグルトに置き換える、これだけです。これで結構目から鱗のパンケーキが出来上がりますよ✨ めちゃめちゃ簡単じゃないですか⁉️牛乳をただヨーグルトに置き換えるだけで、美味しいパンケーキ食べれるってちょっとだけ嬉しいですよね(*´▽｀

海老とじゃがいものグラタン✨

今日は超簡単に作れるグラタンです👍️ グラタンと言うと、おそらく面倒だというイメージがあるんじゃないかなと思いますが…。 実はめちゃめちゃ簡単で失敗しないやり方があるんですねぇ(*´▽｀*) まずグラタンと言うと白いソースですが、これはベシャメルソースと言いますよね。 このベシャメルソースに生クリームを加えたものが一般的にホワイトソースと言うんですね。 やり方はそれぞれでしょうが、バターを溶かし、小麦粉を振るいにかけ、フライパンで炒めてから少しずつ牛乳を加えダマにならない