久しぶりにせんきんさんの日本酒を味わった。
モダンせんきんは、やっぱり格別に美味しいね。その心地よい酸味は、飲んでも飲んでも飽きさせない。

ドメーヌやオーガニックといった、酒造りの最先端を走り続けるせんきん株式会社。日本酒業界に一石を投じた薄井一樹氏によって開発された、甘酸っぱい日本酒は今や主流になっているけど、当時はきっと大変だったろうな。

実は、一度だけお会いしたことがあるんだ。それは、利酒師の講師として来てくれた時のこと。もう8年近く前の話で、内容はあまり覚えていないんだけど💦でも、その時からせんきんさんの名前はしっかりと心に刻まれていて、酒屋で見かけるたびに「あの時の日本酒だ！」って思うんだ。

せんきんさんの考え方に共感した人たちが、いろんな場所でドメーヌ日本酒を醸しているんだよね。5年後、10年後には、日本酒文化がさらに進化していることだろうな。