昨日の発表で

ドイツの飲食店の営業規制が１２月２０日まで延長されました。

要するにイートインでの営業は禁止というわけです。

国は１１月からの営業補償をそのまま延長するという事ですが、

飲食店を実質的には補償し切れないだろう

というのが僕の本音です。

実質的な給与収入よりも

チップで賄ってきたサービス係や短期労働者、

パートやアルバイトさんには

この補償は該当しないので、

とかく物入りの年末に

それが見込めないわけです。

完全にホワイトで

収入に大きな懸念のない人というのは

社会の中では一握りです。

日本でもこの辺りが取り上げられていますが、

そうした中で「ドイツはいいね、補償がしっかりしてるから」

と言われたりしますが、

実際はこんなもんです。

ようやくワクチンが見つかり、

来年に向けて明るい日差しが見えてきていますが

おそらくですが

アフターコロナでの貧富の格差から

景気の低迷は間違い無く続くでしょう。

この先を見越して、

飲食業の挑戦は続くわけです。

飲食業に限らずですが、

時代が大きく変化しているいま

料理人としての存在意義を

考え直しています。