鶏胸肉と濃厚なクリームソースって、とっても美味しいですよね。

鶏胸肉をパスタに合わせると、ボリュームたっぷりな美味しい一皿になります。


今回は「キャベツの花芽」を農家さんの玄関先で発見し、買ってみました。

初めて見たんですが、束になって売られていました。

キャベツって、こんな風に食べられるんですよね。

花が咲いてしまうと、キャベツの葉は硬くて食べられないらしい。

捨てずに売って下さってありがとう…

私は食べられるところは皮だって食べよう！という考え。

簡単にできるSDGsですよね。

和え物にしようと思って３分茹でたけど、まだまだ全然硬かったのでパスタに入れて再加工します。

そして、美味しい日本酒があったので、それに合うパスタを作りたくなりました。

そこで登場するのが「酒盗」！

イカの塩辛は食べたことのある方も多いけど、酒盗はあんまりないんじゃないかな。

塩辛は身も使うけど、酒盗はカツオから５０ｇしか取れない内臓を使ったもの。

熟成期間が長いので、まろやかで深みのある味です。

こちらを今回は使って作りました。

【材料】３人分
鶏胸肉　　２枚　塩こしょうする

舞茸　　１パック　ほぐす
にんにく　２かけ　スライス
オリーブオイル
酒盗　　大さじ１　（イカの塩辛でも）

動物性の生クリーム　　１パック（２００ｃｃ）
牛乳　　１００ｃｃ
水　　　２００ｃｃ（パスタを別にゆでる場合は不要）
※パスタを別茹でする場合は、ゆで汁を途中でソースに追加してください。

醤油　　大さじ２
粉チーズ　　大さじ１

好みのパスタ
キャベツの花芽（のらぼう菜や小松菜でも可）

それでは作っていきます。

まず、オリーブオイルで鶏むね肉を焼くんですが、私は低温で茹でて中まで火を通したものを表面だけ焼きます。

【　鶏むね肉の茹で方　】
１，鶏むね肉をビニール袋に入れて、空気を抜いて口を縛る（必要であれば二重に）
２，お湯を沸かし、その中に「１」を入れる
３，途中でお肉を反対にひっくり返して、４０分ほど弱火で加熱
４，そのまま冷めるまで放置

茹でた後に焼き目だけフライパンでつけると、簡単にしっとり仕上がります。

その使ったフライパンにニンニクと舞茸を入れて、生クリームを投入して煮詰めます。

その間に、ソテーした鶏むね肉と、硬かったキャベツの花芽を切ります。

生クリームが少し煮詰まったら、牛乳と水、パスタを入れます。

フライパンひとつでパスタを仕上げる（ワンパン）ときは、お水もソースに加えてグツグツと煮る感じにしていきます。

ソースにパスタが浸かるように、ロングパスタなら半分に折っても良いですね。

煮る時間は、基本的に袋の茹で時間表示と同じで良いんだけど、いつもすこし長めにかな。

浸透圧の関係で、麺に水分が入りにくいのかもしれない。

パスタが少し軟らかくなったら、鶏むね肉の切れ端とキャベツの花芽も入れます。

煮えたら粉チーズと醤油で味を整えます。

煮詰まってくると、シャバシャバだったソースがとろりとしてきます。

今回はショートパスタだったので、切った鶏むね肉をお皿に敷いて、上からこちらのパスタとソースを乗せました。

ロングパスタなら、鶏むね肉を上の方が見た目にもいいかな。

黒コショウを鶏むね肉にかけて、出来上がり♪

これが素晴らしいお味！

酒盗のコクと、舞茸のエキスが存分に味わえます。

キャベツの花芽は、キャベツを濃くしたお味です。

濃厚なソースに負けてません。

息子はパンをトーストして、ソースに付けて食べるほど。

私は日本酒と共に…

うますぎるー！！！

ぜひお試しを～☺