今回は、自宅に置いておける4ℓのビンでの醤油作りをしてきました。

【材料】
　醤油麹1.3kg
　塩400g
　湧水1650ml

作り方は
①湧水に塩を入れ混ぜ溶かす。
②そこに醤油こうじ入れる。混ぜる。
以上！！！

かんたん〜！！

しかし、ここから毎日育てることが始まります。
最初は毎日、そこから3日に１回、1週間に２回、1ヶ月に１回と、混ぜる作業があります。
1週間は:１日１回
1週間後〜2ヶ月後:３日に１回
3ヶ月目〜:１週間に２回程度
10ヶ月目〜:３週間に１回程度（１ヶ月に１回でも○）
※目安なので絶対ではありません。
※作り方によっても異なります。

仕込んだのが2020.3.23
年内に1度絞って、残りは年明けに絞って味見しようかな。

自分で作ると愛着が出ます。
３歳の娘も楽しそうにお手伝いしてくれ、好きな食べ物は野菜！お米！元気に育ってくれています。
お醤油もお味噌も大好き。

興味ある方は是非参考にしてみてください。