Ⅳ　日本のたべものと英語　（英語対訳）８

８　麺類（そば、うどん、そうめん、ラーメンなど）

そば：そばは、水・そば粉、麺の種類によっては小麦粉で作られます。様々な種類の麺がありますが基本的には、製粉されたそば粉の違いと小麦粉の割合によって違ってきます。例として、二八蕎麦、十割蕎麦などです。
うどん：うどんは、水・小麦粉で作られます。そうめんやきしめん、ひやむぎなども同様の方法で作られます。名称の違いとしては、各々太さが定められており作成がされています。
　うどん：長径1.7ミリ以上、そうめん：長径1.3ミリ未満、きしめん：幅4.5ミリ以上　　厚さ2.0ミリ未満、ヒヤムギ：長径1.3ミリ以上～1.7ミリ未満
　ざるそば、冷たいそばのメニューに「もりそば」と「ざるそば」があります。 見た目の違いは、そばの上に「のり」があるかどうか。 刻んだのりが乗っている方が「ざるそば」で、のりがない方を「もりそば」と呼ぶのが一般的です。麺つゆの付け汁でいただきます。また、温かいスープそばに各種のトッピングで楽しむこともできます。
ざるうどん、温かいうどんも同様です。地域によって、調理方法や提供方法が異なるので、提供されるメニューにあった食材を仕入れましょう。
中華麺(ラーメン)：ラーメン用の麺は、基本的には水・かん水・小麦粉でできています。
　水の量により食感なども変わってきます、種類：　極細麺・細麺・中細麺・中太麺・太麺・極太麺。特徴：ストレート・ちぢれ・平打ち。
　ラーメンは中華麺とスープを主とし、様々な具としてチャーシュー・メンマ・味付け玉子・刻み葱・海苔・鳴門巻きなどを加えた麺料理である。スープには醤油、塩、みそなどの種類があります。麺の種類や特徴などは、提供するスープやトッピングとの相性で決めていきましょう。
 

Japanese Food and English (Japanese-English translation) 8

8 　Noodles (soba, udon, somen, ramen, etc.)

Soba: Soba is made with water, buckwheat flour, or depending on the type of noodles, wheat flour. There are many different types of noodles, but they differ depending on the milled buckwheat flour and the proportion of wheat flour. Examples include Nihachi soba and Juwari soba.
Udon: Udon is made with water and flour. Somen, Kishimen, Hiyamugi, etc. are also made in the same way. The difference between the names is that each thickness is determined and created.　Udon: 1.7 mm or more in major diameter, Somen: less than 1.3 mm in major diameter, Kishimen: 4.5 mm or more in width, less than 2.0 mm in thickness, Hiyamugi: 1.3 mm or more in major diameter - less than 1.7 mm
　　　There are ``Mori Soba'' and ``Zaru Soba'' on the zaru soba and cold soba menu. The difference in appearance is whether there is ``nori (shredded dried laver)'' on the soba. The one with chopped nori on it is called ``Zaru soba'', and the one without nori is generally called ``Mori soba''. Served with mentsuyu dipping sauce. You can also enjoy warm soup soba with various toppings.
　　　The same goes for Zaru udon and warm udon. Cooking and serving methods vary depending on the region, so be sure to purchase ingredients that match the menu being served.
Chinese noodles (Ramen): Ramen noodles are made of water, brine, and wheat flour.
　　　The texture changes depending on the amount of water. Types: extra-fine noodles, thin noodles, medium-thin noodles, medium-thick noodles, thick noodles, extra-thick noodles. Features: Straight, curly, flat.
　　　Ramen is a noodle dish that mainly consists of Chinese noodles and soup, with various toppings such as Chash pork, menma, seasoned eggs, chopped green onions, seaweed, and Naruto rolls. There are different types of soups such as soy sauce, salt, and miso. Decide on the type and characteristics of the noodles based on their compatibility with the soup and toppings you are serving.　（To be continued）
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