らっきょう 1kg

米酢 300g
水 300g
粗製糖 300g
塩 20g
鷹の爪 4本

らっきょうよく洗い、根と皮を取る。40分くらい

その他の材料合わせて軽く沸騰させ、砂糖溶かして火を止める。

ガラス容器に入れたらっきょうに注ぐ。ひたひた。

冷暗所において待つ。たまにのぞく。

去年は作って満足してほったらかしておいたらカビがきてしまったので気をつける。

3週間くらいしたら食べられる。