栃木県 小林酒造の純米吟醸です( ´∀｀)

なんだかワインみたい…それもそのはず、この鳳凰美田はフランスのワイナリーから提供された、ワイン酵母を使っています！

米は兵庫県西脇産（特A）地区産山田錦が使用されていて、メロンのような華やかな甘さがふくよかに広がります✨

小林酒造
1872（明治5）年創業。代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから。
鳳凰美田は、「舟絞り」「しずく絞り」のいずれかの上槽方法を採用。ほとんどの酒を大吟醸と同じ「しずく搾り」という方法で搾り、味や香りの面でも大吟醸の雰囲気を持たしている。
酒造りにて、最も重要とされる「麹造り」は「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。
低温発酵に欠かすことのできない600kg～800kgのサーマルタンクを約20本を所有している。