飽和脂肪酸自体は過酸化脂質にはならないが、細胞内に酸化ストレスをかけるセラミドの生合成に関与する。

セラミドはミトコンドリア電子輸送鎖を抑制してプーファを酸化させ、アルデヒドに変える。

つまり、そもそもプーファが有害なアルデヒドになるのは飽和脂肪酸のせい。