この手の相談を読むたびに思うのは、「結論を出すの早くね？」ってことです。
朝伝えて半日以上未読って普通にあることなんですよ。

なんなら僕は基本的にそのペースでしかLINEを返しません。

これが1週間とか未読スルーされているなら、ブロックされた可能性とかも視野に入れた方が良いと思いますが、慌て過ぎですですよね。

彼氏がそっけないと感じたら何をしたらいいの？

他人の感情はコントロール出来ません。
なので、その恋愛で「振られるルート」に踏み込んでしまったら、基本的に引き返して「元の関係」に戻ることは出来ないし、惚れ直させて「関係を再構築」することも難しいんですよね。

なので出来ないことをやろうとしないでください。
あなたがやるべきは「そっけない」と感じた時に、それがなぜなのか聞くことではないでしょうか？

例えば「いつもと接し方が違うような気がするけど、何かあった？」みたいな言葉でね。