灼熱の日々にヘロヘロになっちゃう今日この頃。

今回は #旅するホットプレート 番外編！
うなぎで夏バテ撃退特集！

自宅で作るうなぎ料理
の定番といえば“うな丼”ですが…

今回は、「うな丼」と
韓国海苔巻きの「キンパ」を組み合わせた
「うなぎ焼キンパ」と

スタミナ最強食材「山芋」を組み合わせた
「うなぎまん」など、

焼く、煮る、蒸すが一度にできちゃう
ホットプレートだからこそ、
時短・簡単で美味しくできるレシピを紹介します。

ホットプレートシリーズも
第7弾目に突入しましたが、
過去イチ、
洗い物少ない！手順少ない！超簡単！
なレシピです。

キンパって何？

キンパとは…
キムチやたくあんなどが入った
具だくさん韓国風海苔巻き。

韓国語で「キンパプ」または「キムパプ」。
「キン（キム）=海苔」「パプ=ご飯」という意味があり、
直訳すると「海苔ご飯」になります。

日本の巻き寿司と似ていますが、
キンパのご飯は酢飯ではなく、塩とごま油で味付けします。

とろけるチーズキンパや、キンパ釜めしなど、
アレンジキンパも人気です。

まずは共通のうなぎ下ごしらえから！

スーパーのうなぎをふわとろにするコツ！

これは、お家でうな丼つくるときにも
共通する下ごしらえです。

ＰＯＩＮＴは
うなぎのかば焼きのタレを水で洗い流す！　です！！

ジャブジャブ洗って、きれいにタレを洗い流してください。

なぜ、わざわざ洗い流すの？3つの理由！

１、ふっくら感が増す。
　　うなぎのかば焼きは濃いタレが絡んで、
　　さらに真空パックで密閉されているので
　　身が固くなっています。
　　洗い流す前と後で触ってみるとわかるのですが、
　　ふっくら感が増します。　

２、うなぎ独特の生臭さがなくなる！
　　水洗いすることでふっくら感が増すと同時に、
　　うなぎ特有の生臭さがなくなります。

３、焦げつき防止
　　うなぎのかば焼きのたれは、
　　しっかり絡むように、
　　味も濃度も濃いめに仕上がっていて
　　糖分も多いため、
　　温め直すときに焦げやすくなっています。
　　
　　せっかくのうなぎが、丸焦げになったら台無し…。
　　洗い流すことで、焦げ付きを防ぎ、
　　食感ふわとろなうなぎに大変身させることができます。
　　

宮成家のホットプレートでうなぎ焼キンパ！ 
#レシピ

■　材料
・うなぎのかば焼き　大1枚
・米　1合（150g）
・キムチ　1袋（150ｇ ※汁気は切る）
・たくあん　1袋（150g）
・冷たい水　1カップ（200㏄）
・醤油、みりん、日本酒　各大さじ1
・胡麻油　小さじ1
・卵　2個
・刻み海苔、白ごま、ネギ　好きなだけ。

■　作り方
１、うなぎはタレを洗い流し、
　　頭としっぽを切り落として、8～12等分に切る。
　　（縦半分にしてから、4cm角くらいに切ります。）　
　　水、醤油、みりん、日本酒を混ぜてタレを作る。
　　米はといで水気をきる。　

　　ここまで用意したらホットプレートにＧＯです！

今回のポイントも、
「火をつける前に並べていくコールドスタート」です！
低温の状態からじっくり火を通すので、
食材の旨味がひきだされ、
焦げ付きや油ハネもしにくく、べたつかない！

２、ホットプレートにごま油をひき、
　　といだ米を入れて、タレを流し入れる。
　　米を平らにならして、米の上にうなぎをのせる。

【 ＰＯＩＮＴ 】
ホットプレートの炊き込みご飯は、
浸水なし・火加減なしでＯＫ！

お米って、沸騰するまでの時間が長いほうが
でんぷんがしっかり糖に分解されて
甘みがあって美味しくなるんです。

よく、「氷を入れて炊くと美味しい」っていうのも、
沸騰するまでの時間を長くするためです。

通常だと浸水→炊飯→蒸らしで、
1時間くらいかかりますが、
ホットプレートはサーモスタットがついていて、
温度を一定に保ってくれるので、
ふたをして弱火(LOW／100～130℃)で
25分ほったらかせば炊き上がります。

３、炊いている間にキンパの具を用意する。
　　今回の具は、キムチにたくあん。
　　１cm角に刻みます。
　　そして卵はといておきます。

　炊き上がったうなぎご飯！
　もちろん、このまま海苔と胡麻を散らして
　食べても美味しいです！

４、炊き上がったら、キムチ、たくあんをちらす。
　　おこげを切るようにまぜ、ざっと中央に寄せ
　　周りに溶き卵をながす。
　　しろごま、海苔、ねぎを散らしてできあがり！

やっぱり、てっぱん。うな玉コンビ。

うなぎは柔らかふわとろ、
キムチのシャキシャキ、
たくあんのカリカリ。
たまごは半熟。

キムチとたくあんという強い素材に
うなぎが負けそうかとおもいきや、
ホットプレートのうえで
お互いが引き立てあっています。

これにビールがあわないわけがない！

そして〆は温かい緑茶をそそいで…
うなぎキンパ茶漬けに！

これがまた緑茶あう！
食欲がない蒸し暑い日でも、
サラサラ～っといけちゃいます。

ぜひ作ってみてもらえたら嬉しいです！

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