ホントに？
って毎回思うのだけど
来るたびにこの営業さんは
「タルトを一から作ってるところほとんどないのよ」
って言われる(笑)
確かに問屋さんの持ってくるパンフレットには
大小さまざまなタルトの扱いが掲載されていたりする。
そこそこ、いや確かに普通に美味しい。

でもホントかよ！？って毎回思う(笑)

みどりさんと話していて
こうじゃない？っていうのが出てきたので
予測？を書き留めておこう。
　
　
どの職人さんも
生地から仕込んで型取りをして作った方が
安くて美味しいものがつくれることは知っているんだけれど
スタッフがいれば人件費だとか
労働時間とか考えなきゃならなくなるのは当然のこと。
そうなるとまず材料費を抑えたりするんだけど
いまどきはブラックと呼ばれてもいい職業なので(笑)
労働時間を抑えたうえで人件費も抑えたりする。
経費的に一石二鳥ではあるけれど
　
『味（食感や香りも含むそれら）』は
　
どうしても最優先から外さざるを得ないのかな～と。
経営、ってなるとそうなるのかもね～と。
　
　
ここのところ
タルトが美味しいですよね！とか
タルトのイメージが変わりました！とか
胃にもたれたりしないんですよ…とか
よく言われるのですがこういうことなのかもしれないな～と。

そしてこの傾向は大きな経営になればなるほどに
色濃くなってたりするのかな～って。
　　
そう思うと営業さん曰く
『化石のような職人』になってもまぁいいかなと(笑)

もぐもぐは
普通に美味しいよりも
味わいのあるお菓子💗

で在りたいと思うな～(笑)