今日は初めてポークビンダルカレーを作りました。

ポークビンダルカレー

　ポルトガル人がインドの西海岸地方のゴアにもたらした料理。
　白や赤のワインビネガーに漬け込むレシピもありますか、今回はうちにあったバルサミコ酢に漬けてみました。

【材料】
マリネ
　・豚肩ロース 　　　500g（一口サイズに切る）
　・にんにく 　　　　30g
　・しょうが　　　　30g
　・バルサミコ酢　　大さじ4

　マリネの材料にパウダースパイスを少し入れてよく混ぜ合わせ、一晩漬け込みます。

　そのあとは、だいたいいつもと同じ。カットした玉ねぎ3個とにんにく、しょうが、カレーリーフに水200mlを加えて煮込み、さらに炒めたらカットトマトひと缶を入れて、火を止めてからターメリック、コリアンダー、塩を加えます。

　そのあとシナモンスティック、カルダモン、クミンのホールスパイスをテンパリングして加えたら、グレイビーソースの出来上がり。

　ここでポークビンダル用とキーマ用の２つに分けます。

ポークビンダルカレー
　漬けておいた豚肩ロースをグレイビーに加え、ちょっと焼きを入れたらひよこ豆と水300mlを加えて30分煮込んだら出来上がり。

キーマカレー
　グレイビーにヨーグルト200mlを加え、挽き肉を入れて混ぜたら大豆のお肉を加えます。　　大豆のお肉は水分を吸うので、さらに牛乳を少し足します。挽き肉に火が通ったらピンクペッパーを入れたら出来上がり。

　最後に両方とも塩とチリペッパーで味を整え、仕上げにカスリメティをひとつかみ入れます。

　あいがけにして、ナッツとパクチーを盛ったら完成(^o^)

参考にしたポークビンダルカレーのレシピ

ポークビンダルカレーは酸味が効いてて美味しい(^o^)

美味しいポークビンダルカレーを食べて今日も幸せ！

#ポークビンダルカレー
#キーマカレー