先日、部長がこんなものを見つけて来ました。

「ちゃんとウニの味なのでこれでウニパスタやりたい！」と無茶振りリクエスト頂いたのでやってみました。

〈材料〉（1人前）
スパゲティ100g
うにのようなビヨンド豆腐1個
オリーブオイル
にんにく1片
アンチョビ2枚
牛乳少々
白ワイン少々

〈作り方〉
・たっぷりのお湯を沸かし、1%の塩を入れてスパゲティを茹でます
・ソテーパンにオリーブオイル大さじ2杯と、包丁の脇腹で潰したニンニクを加え、弱火にかけてニンニクの香りを出します
・ニンニクにほんのり色が付いたらアンチョビを加え、ごく弱火でアンチョビをオイルで煮潰して行きます。

アンチョビが崩れて来たら白ワインを少々加え、水分がほぼ無くなるまで煮詰めます

そこにウニ豆腐を加え、滑らかになるように潰して行きます

しっかりペースト状になったら、ウニ豆腐の容器に半分の牛乳を加え、ペーストを伸ばします

ひと煮立ちしたら火を止め、茹で上がったパスタを和えて盛り付ければ完成♪

仕上げに細ネギや粗挽き黒胡椒あたりもオススメ♪