パンと発酵と

今月のプレートは玉葱麹で味付けしたプチキッシュ✧

キッシュといっても

カップにはバターも砂糖もなし✧

ヘルシーだけど、中に入る具でちょうど良い味わいに 𓂃

玉葱麹さまさまです❤︎

野菜の下に緑色のソースをしのばせ

グリル野菜の味変に➰

ソースには柚子酢や発酵の柚子胡椒を入れてみたよᵕ̈*

今年は柚子を使った手仕事をたくさん楽しみました。

パンと一緒にみんなに味見してもらうのがまた楽しくて🥄

無くなってはまた仕込み𓂃の１ヶ月🌱

試食ランチからレシピを〜

【白菜のポタージュ】

・白菜  500gくらい

・玉葱  1/2個

・水  1カップ

・豆乳又は牛乳  1カップ

・玉葱麹  大さじ2

・塩麹 と胡椒  適量

1.玉葱はしんなりするまで炒める

2.白菜と水を入れクタクタになるまで煮込む

3.2と玉葱麹をブレンダーに入れてペースト状にし、

4.豆乳を入れる。

～繊維が残るので濾すとなめらかに～

5.塩見が足りない場合は塩麹を入れて、仕上げに胡椒で

  味を調整しました～

これから出番が増える白菜

子供たちは、鍋以外ではあまり食べてくれないけど

スープにすると"美味しい"といって食べてくれます♡

・玉葱麹の代用→コンソメ  で作ってみてね。

玉ねぎ麹のレシピは↓

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