発酵レシピ

ファスティング準備食1日め朝

<ファスティングの狙いと目的>
・ファスティングの目的年末年始の内臓負担ダメージを回復させること
・強制的に乱れた食生活をリセットし、理想のリズムを再スタートしやすくする

うっかり寝坊しちゃったけど、お腹には何か入れておかなきゃ!という朝にぴったりのこれ。
師匠のRe modelプロジェクトについてはこちらに詳細があります↓

<今回のmiso soupレシピ>
本枯節のかつおぶしひとさじと、手

もっとみる

【妊婦飯・家族飯】納豆作ってみた!

巷の納豆が、本来の納豆とは違うだなんて・・・
知らなかった・・・
知らずに好んで、そして積極的に食べてた・・・

ねぇ、みなさん知ってました!?
一般的に巷で手に入りやすい類の納豆は本来の納豆とはかけ離れているってこと!

妊娠5ヶ月ごろ、友人に
「巷で売ってる納豆って、ほとんどがニセモノだよ」
と言われ、驚愕!え?どういう事!?

納豆の材料は大豆。大豆を発酵させる菌が納豆菌。
これらに落とし

もっとみる

ココナッツヨーグルト”コヨ”が購入できる身近なお店

ココナッツヨーグルトをばか安でまとめ買いしました。

ココナッツミルクを植物性乳酸菌で発酵させたヨーグルトがあることをご存じでしょうか。
おしゃれな人々の間だと、”coyo(コヨ)”などとも呼ばれています。動物性食品を一切使用しないヴィーガンフードで、食への意識が高い層の人にも人気です。とくにヴィーガンの欧米セレブがこぞって食べています。

ココナッツヨーグルトの特徴は、こんな感じです。
・ラクト

もっとみる

【妊婦飯】酵素玄米デビュー

引っ越し以来「妊婦飯」投稿ご無沙汰な新米妊婦、朝井麗華です。

片付け下手な性分で新居がなかなか片付かず。。キッチンは早々にやっつけたものの、テーブルの上やリビングぐちゃぐちゃ、携帯電波入らないしWi-Fiも開通しないし、SNS更新にまったく身が入りづらい環境な引っ越し1ヶ月+10日経過ナウです。

しかし、数日前にやっとWi-Fi通ったのー!嬉しすぎる…

だけどそのWi-Fi電波マークはバリバ

もっとみる

【発酵レシピ】米麹パウダーで絶品ローストビーフ〜香味醤油ソース〜

こんにちは!!随分久しぶりの投稿になってしまいました。。
最近気になる研究テーマがあり、調べ物に没頭してしまっていたのです。。(日本酒マリアージュレシピはどこへ行った!!)

新たな研究テーマというのが、免疫とアレルギーと腸内細菌の関係性。
詳細はいつか書こうと思いますが、ざっくり言うと、「発酵食品は腸内環境の改善に良いよ!」というのは確実に言えるのですが、それによって免疫力が上がる、花粉症などの

もっとみる

【日本酒マリアージュレシピ】「会津娘 花さくら」 × 新玉ねぎの酒粕マリネ

先週末は夏が来たかと思うほど暑かったですが、今日は涼しいですね!!
寒暖の差が激しい季節は、どうも調子が狂います。

そんな時こそ、発酵食品。

今回は、血液サラサラ効果のある玉ねぎと、発酵パワー全開の酒粕を使ったレシピのご紹介です!!
酒粕は食物繊維が豊富で、なんと100gあたり5gの不溶性食物繊維(レタスの5倍!!)が含まれており、腸をお掃除しながら、腸内細菌の餌にもなってくれます。
罪悪感無

もっとみる

【日本酒マリアージュレシピ】「会津娘 純米吟醸 花さくら」 × 鶏むね肉の酒蒸し〜塩麹パクチーソース〜

正直に自白します…。
実は今朝、今日が日本酒マリアージュレシピの更新日であることをすっかり忘れておりました。ギャーと思い、今回は冷蔵庫にあるもののみでレシピを考えました。笑

しかし人間というのは、思いもよらない状況の時こそ真の力を発揮するもので、なかなか良いマリアージュになったのですよ!!

今回のテーマ酒は、同じくたまたま冷蔵庫に眠っていた「会津娘 純米吟醸 花さくら」。

大好きな会津娘の、

もっとみる

【日本酒マリアージュレシピ】「丹澤山 麗峰」×金目鯛の煮付け

おはようございます!今週は暖かいみたいですね。
気付けば桜もすっかり満開。花見酒でもしたい気分です♪

さて、今週の日本酒マリアージュレシピは、先週に引き続き「丹澤山 麗峰」に合う料理のご紹介です。
しっかり熟成されつつもクセがなく、60℃程度の燗にすると、まるで出汁を飲んでいるような気分になる。上品で旨みのあるタイプの日本酒です。

お魚の旨味と相性がとても良く、前回は「しらすと芽キャベツのアヒ

もっとみる

【日本酒マリアージュレシピ】「丹澤山 麗峰」×しらすと芽キャベツの塩麹アヒージョ

先週からお騒がせてしておりました確定申告、無事に終了しました。
一件落着〜…というのも束の間、料理教室ラッシュと、諸々締め切りラッシュで、慌ただしくさせていただいております。
忙しいというのはありがたいことです^^

さてさて、今週の日本酒マリアージュレシピ。
今回は、私の大本命である「丹澤山 麗峰」の登場です!!

神奈川県足柄にある川西屋酒造店は、料理に合う食中酒としての日本酒を追求されており

もっとみる

【日本酒マリアージュレシピ】「七賢 甘酸辛苦渋」×肉詰め椎茸の天ぷら

いよいよ目の前に迫ってきた確定申告を前に、戦々恐々としております。

今日は一日、血眼で領収書を振り分け、入力の嵐。
さすがに今日は日本酒マリアージュレシピお休みにしようかとも思いましたが、毎週月曜日にやると決めたからには、サボるわけにはいかない!!

誰にやれと言われたわけでもないのに、ひたすらやる。
オタク気質全開でGO!!

今回も、「七賢 甘酸辛苦渋(かんさんしんくじゅう)」に合うレシピで

もっとみる