ドライポルチーニとツナ缶を使ったトマトソースのパスタです。ちょっと意外な組み合わせですが、ポルチーニの味がしっかりと出て、とっても美味しいパスタです。

材料（2人分）

1) スパゲッティ 200g
2) ドライポルチーニ 20g（お湯で戻しておく）
3) ツナ缶（オイル漬け） 1缶
4) オリーブオイル 適量
5) ニンニク 1片（潰すかスライス）
6) 赤唐辛子 少々（お好みで調整）
7) 塩 適量
8) 黒コショウ 適量
9) ホールトマト缶 1缶

レシピ

1) ポルチーニはお湯で戻しておき、柔らかくなったら食べやすい大きさに切る。戻し汁はソース作りに使います。
2) フライパンにオリーブオイルとスライスか潰したニンニク、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが出てきたらニンニクは上げてツナとポルチーニを加える。
3) ツナとポルチーニがなじんだら、ホールトマト缶を手で潰しながら加える。戻し汁も適量加えて煮込む。
4) 別の鍋でスパゲッティを塩を加えたお湯で茹でる。アルデンテに茹で上がったら、フライパンのソースと和える。（表示の3分前くらいに上げましょう）5) 早めにあげたパスタをソースに入れて、少し茹で汁も加えて十分に乳化させて、最後はマンテカテゥーラで出来上がりです。

美味しく作るコツ

1) ポルチーニの戻し汁はソースに深みを加えるので捨てずに活用しましょう。
2) ツナはオイルごと使うことで、より濃厚な味わいになります。

豆知識

1) 「カレッティエーラ」とはイタリア語で「荷車引きの妻」という意味で、昔の荷車引きたちが好んだシンプルでパワーのある料理から名付けられました。まさにエネルギッシュな一皿です。

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2024/4/25