製品名：雪女神 純米大吟醸 あら玉
蔵元：和田酒造
精米歩合：４０％
アルコール度数：15度
原材料：雪女神100％

再び和田酒造。東京農工大で博士取得、微生物の研究者が日本酒の世界へ、という内容のNOTEを書きました。覚えてますか？覚えてますよね。前回は原酒の日本酒でしたが今回は「雪女神」です。

雪女神とは山形県で開発された大吟醸向けの酒米です。何とお母さんは出羽の里です。出羽の里から雪女神は誕生しました。大吟醸向けの酒米ですので、とにかく削りやすく、そして心白（お米の中心部分）が小さいのが特徴です。心拍が大きすぎると砕けてしまうので大吟醸には向かない、という話になります。

さて、このお酒ですが、けっこうなお値段です。料亭などでは最低でも１合3000円レベルで扱われるお酒になります。しかし、海老原では100ｍｌ/800円で提供させていただきます。これが高いのか安いのか、お客様ご自身の舌でお確かめください。確かな商品です。

店主もこのお酒を飲むのが楽しみです。