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HITOTEMA倶楽部

「HITOTEMA」は、2014年にスタートした渋谷区にある週一回のみオープンするレストラン。そんな変わった業態でお店を続ける中で、お客様からお褒め頂いたレシピを公開致します。レ… もっと読む
渋谷区にあるレストランHITOTEMA。お店の名前であるひとてまは、「ひとてましかかけずに美味しい… もっと詳しく
¥980 / 月
運営しているクリエイター

#HITOTEMA

薬膳和食

HITOTEMAという名前で店を構えて10年になる。 これまでも続けるのにあたってたくさんの障害が…

断食後の回復食メニューはそのまま舌リセットメニューだと思う!

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HITOTEMA レシピ 旬の果物のカッサータ

“大人も子供も楽しめる、具材自在のアイスケーキ” 東京も気温が下がり、すごく寒い。 息子…

柑橘の効いたHITOTEMAちらし寿司

先週水曜日に、カリグラフィーのアーティスト「ベロニカハリム」氏とワークショップを行った。…

ホットチョコレートの基本

冬はホットチョコレートが飲みたくなります。 美味しい珈琲屋さんはたくさん知っているのです…

なすのほっこり煮 いかのだしで

皆さんこんにちは! 残暑ではありますがいよいよ秋めいてきましたね。 今日は茄子を使った一…

高タンパク食の味方! 無添加で簡単で美味しい #ピリ辛ごまだれ 

今日はきゅうりを調理したかったので、 自家製ラー油と共に、ピリ辛のごまだれを作ったので、紹介したい。 鶏ささみと合わせたり、冷やし中華のタレにしたり、そうめんに刻みオクラとキクラゲを乗せてこのタレをかけたり、冷奴にかけたりなど使ってください! 大さじと小さじしか使わないことと、 ごまで滋養強壮、ピリ辛で食欲増進、黒酢で免疫アップを期待できる自家製たれです。 私は薬膳ラー油を手作りするのが好きで、多めに作っては真空包装して冷凍しているのでその自家製を使いますが、皆さんは市販

HITOTEMA 2023年6月の献立

皆さん、こんにちは。 私は先々週〜先週、少しバテていましたが、皆さんはお元気ですか? 今…

ラム肉を使ったプチプチ水餃子 よだれ鶏のたれ #HITOTEMA

夏にかけては、なぜかスパイシーな食べ物が食べたくなります。 スパイスの生まれ故郷が暑い国…

HITOTEMA cooking salonのお知らせ

7月28日(金)に、HITOTEMAにて、夜に集まる会を催します。 ワインを頂きながら、レッスンを…

3月のお献立

3月のお献立スケッチはこちらとなります。 スケッチをあげ、献立シートと呼んでいるルセット(…

HITOTEMAレシピ 小分け #ティラミス

私はティラミスをよく作る。 チーズはフランスでは食後の楽しみだ。 スイーツは世界各国で食…

卵白のゆくえ

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HITOTEMA レシピ“ふきみそ”

春になると山菜が登場し、一ヶ月くらいでいなくなってしまう。 だから、今、手に入れて、作って欲しい、蕗の薹味噌をお伝えします。 一旦茹でたり、水に晒す作り方もあります。 私は、見た目で「新鮮」なものを選び、下茹でも晒しもせずにフライパンで調理する作り方が一番好きです。 ほろ苦さが魅力だと思うので、それが一番活かされると思うのです。 ぜひトライしてみて下さい。