Naoko Tanijiri

料理家 / ファッションのスタイリスト、ブランドのプロデュースを経て、 食の仕事を軸に活動を開始。 現在は渋谷富ヶ谷にある「ヒトテマ」という予約制レストランを主宰運営し、 レストラン業と、食や器に関わるプロジェクトを行っている。

蜂蜜を使ったきのこのマリネ HITOTEMAレシピ

蜂蜜を使ったきのこのマリネ

〈コツとポイント〉

行程は下に書きましたが、簡単にまとめると、きのこを食べ易く切って、オリーブ油と炒めてマリネ液を加えて冷ますよ、というだけです。

蜂蜜は通常、生のものがほとんどなので、後入れすることで栄養素(酵素など)をそのまま取り入れることが出来ます。(RAWの記載がなくても、製造工程において加熱の方が困難なため、非加熱が多いそうです)

甘味を全く使わないレ

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つぶ貝のバジルバターとプチお説教

フレンチの一品で
エスカルゴバターというメニューがありますね。

パセリのみじん切りと発酵バターで作られた緑色のソースがからんだエスカルゴが、たこ焼き機のような鉄製の器に並んでいて、しっかり目にニンニクが効いたもの。ワインと良く合うんですよね。

さて、我が家のバルコニーのお話ですが、最近見よう見まねで初めてみた、私のベランダ菜園には、バジルが生い茂っている。
ところが和食主体の我が家では、なかな

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8年前に作った作品

屋久島の写真とともに、

眺めたら、

あの時抱えていた、沢山の闇雲な不安を想い出した。
写真の力ってすごいな。

あの時、私の闇に、雲に、なにが、だれが、光をさしてくれたんだろう。

答えは一つではないけれど、
頭に浮かぶ人は存在する。

目を奪われるものは沢山あるけれど、心奪われるものだけに反応しなさい、だれかが私に教えてくれた。

忘れないでいたいなーと思った水曜日。

七夕ってなんだろう オススメの本

今日は7月3日。
次の日曜日は七夕だ。

大人になってから、七夕なんて気にしたことなかったwけれど、

子どもは違う。
想像の生きものだ。

想像力の有る人が1番強く、優しい。
人のきもちを察する力は想像力。
世の中に無かったものを生み出す力も想像力。
息子には、心と頭を使える能力を鍛えて欲しいなといつも思ってる。

さて、七夕に戻る。

七夕ってなんだろう。うっかり願い事の短冊を書くだけの行事の

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子育ての工夫:シッターさんの頼み方

みなさん、こんにちは。

先週も私は怒涛の日々を終えましたが、
仕事をしていて、ふと思うことがあります。
育児をしている女性ほぼ、皆さんがぶち当たる壁、それは、素敵なシッターさんとの出会いと持続的な関係性ではないかなと。

今日は、そんな悩みを少しでも軽くできたらと思い、
私が実際に使ってきた紙モノをお見せします。

1:シッターさんへの依頼内容
これは、毎回、紙に書いて渡すようにしています。

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谷尻家のびわのコンポート

びわの季節がやってきました。

果物で、私はいつも、コンポートを作ってしまいます。

生で美味しいんだけど、びわは最近、旨みが少ない気がします。

(いちじくもですね)そんな果物でも、季節を最大限楽しんで欲しくて、買ってはせっせと調理しています。

アマレットを入れて仕上げています。白ワインの代わりに日本酒でも作りました:)どちらも良いですよ!

〈材料 びわ1パック 約6個〉

びわ 6個

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