今日はマグロとカンパチの刺身がサクであったので、塩マグロと塩カンパチをつくることにした。

カンパチが旬なのか、特に美味しそう。

こちらに塩を全面にまぶしてかたむけて、ドリップをだす。

あとは塩をながして、ペーパータオルで水分をふきとって完成。

うまみが凝縮して美味しい！

シャンパンといただいた。ちょっと贅沢な気分。