フィンランドの食べ物といったら、どんなものを知っているだろうか。

シナモンロールの次ぐらいに思い浮かべる人が多いかもしれない、定番の料理「Lohikeitto（ろひけいっと）」、サーモンスープはやっぱり美味しい。


去年、ヘルシンキで暮らしているフランス人の友達がディナーにお手製のサーモンスープを振る舞ってくれた。
そのとき彼に「フィンランドから何かを買って帰るとしたら、僕は『Maustepippuri』をオススメしているよ」と言われて、ハッとした。

フィンランドのサーモンスープに浮かんでいる黒い粒はただの黒胡椒ではなかったことに、恥ずかしながらそのときはじめて気づいたのだ。


Maustepippuri（まうすてぴっぷり）は日本でいうところの、ホールスパイスらしい。いい香りがするスパイスであるが、胡椒とはまったくの別物である。

これがないとサーモンスープははじまらないのだ。

ということで、私もちゃんと買って帰ってきたmaustepippuriを使って、サーモンスープを作った。

やっと冬らしくなった最近の寒さを、ほっと和らげてくれるやさしい味。

日本のホールスパイスでも、フィンランドのmaustepippuriでも、どちらでもいいけれど、この温かさがうれしい季節にぜひ試してみてほしい。

# フィンランド語でドラゴンをlohikäärme （鮭＋蛇）という。鮭の頭がついた蛇を想像してしまってどうにもツボな単語である。