料理が趣味かつストレス発散です。料理に集中している時間は瞑想してる状態に近い。いろいろと工夫して作っては食べ、改善してのPDCAをまわしていくことや、健康面、コスト面、そして毎日食べていても飽きないかなど、改善に改善を重ねてゆけるのが料理の面白いところ。

あと、ここ数ヶ月脂肪を落として筋肉量を増やすべく、パーソナルトレーナーの指導をもとにいろいろと筋肉増えそうなものを作ってます。

備忘録的に美味しかったものや工夫を書いていきます。

①玄米ごはんの美味しい炊き方

玄米は発芽玄米が身体に良いとかで、今は発芽玄米も水につけずにそのまま炊けるものが出ていて便利、ですが玄米だけで炊くとぱっさぱさになってしまうので、いろいろと試していました。

最近美味しいと思ったのは、黒米と混ぜて炊く炊き方。上の写真のがそれです。ちょっと紫っぽくなってモッチモチに。

玄米3合につき、黒米大さじ1＋塩3g を入れて炊きあげ、炊けた後にしゃもじで1-2分かき混ぜると驚くほどもっちりした食感に。わたしは玄米炊くときは 玄米：白米＝ 8 : 2 が好みなので、

［玄米8 : 白米2 + 黒米大さじ1 + 塩3g］

のバランスが食感がよくて美味しかった。水は玄米を炊くときの水加減で大丈夫です（黒米のぶんは考えなくてOK）。塩はなくてもいいかも。

これにさらに小豆(大さじ3)を入れると酵素玄米っぽい味になりそう。今度やってみよう。

②なすそうめん

今夏、色々な方がインスタとかにアップされていて作ってみたらあまりにも美味しくてびっくりしたなすそうめん。香川のお料理なんですって。未体験の方はだまされたと思って作ってみて欲しい！

作り方は以下。わたしはこちらにミョウガと生姜を入れるのがすごく好きです。

③OVEのお味噌汁

会社の近くにOVEというカフェがあって、ランチで出している具沢山のお味噌汁がめちゃくちゃ美味しくて、毎回感動する。

自分でもどうしても作ってみたくて、お料理の監修をされている杉山さんにレシピを聞いたところ、快く教えてくださった；＿；ありがとうございます・・・

作ってみたら、本当にOVEの味に！！杉山さんのご承認をいただいて、レシピをここに投稿します。

［OVEのお味噌汁　レシピ］

・ヒラタケしめじ…1パック
・ゴボウ…1本(斜め切り)
・人参…1本(乱切り)
・ジャガイモ3〜4個(乱切り)
・さつま芋1/2本(乱切り)
・玉ねぎ…2個(3〜5ミリ厚めのスライス)
・味噌2種類→田舎味噌/大豆の形が残っているくらいの味噌
・地海苔
・長葱

①温めた厚手の鍋に、ヒラタケしめじを入れ水分が出てから、更に香りがたつまで4〜5分。深い香りするまで空炒りする。
②油を大匙2杯を加え、玉ねぎをいれ透き通り、甘い香りがするまで炒める
③ゴボウを加えて、油が回り美味しそうな香りまで炒める。
④人参、ジャガイモ.さつま芋をいれ全体に油が回るように炒める
⑤水をひたひたより、少し多めくらいを足して弱火でコトコト1時間。
⑥野菜の出汁の味見をして、甘さが際立っていれば田舎味噌が多めにした二種類味噌を入れる。
＊野菜出汁の味わいや香りを消さないように、お味噌は控えめにする。
⑦長ネギ、地海苔を加えて出来上がり。

以上。先に野菜を炒めて、それを煮込むだけで甘くて美味しい野菜だしになって、ほかのお出汁がいらなくなるなんて＞＜ わたしは地海苔のかわりにアオサを入れたりしてます。アオサでも美味しいです＾＾

沢山野菜も食べることができて健康的だし、最高に美味しいレシピです。一度みなさんにもOVEのお味噌汁を食べに行ってみて欲しいです！

④野菜ベースのカレー

パーソナルトレーナーからの指導で、オイルなどの脂質のものを極力取らないようにと言われていて、カレールーも脂質なのでカレーはここ数ヶ月食べていなかったのですが・・・食べたくなってしまったので、ルーから自分で作るカレーのレシピでオイルを極力抑えて作ってみました。写真ないけど、とっても美味しくできた。こちらのレシピ。

鶏肉を海老とイカにしてみましたが、それでもすごく美味しかった＾＾水を使わずトマトと玉ねぎの水分だけで作るので、調理時間は短時間だけど深い旨みが！

⑤まぐろのアラの角煮

スーパーで大きなマグロのアラに出会ったので作ってみたらすごく美味しい。タンパク質も沢山とれて、低脂肪な筋肉強化メニュー！

⑥シンガポールチキンライス

シンガポールチキンライス、大好きなんですけどなかなかお店に行けないので自宅で。上の写真は作った翌日のごはん。まだお肉柔らかかったです。暑くなると食べたくなるし、これも鶏もも肉じゃなくて鶏胸肉で作れば高タンパク質な筋肉強化メニューに！ご飯といっしょに炊くと鶏肉もふっくらです。

明日はなに作ろうかなあ〜