牛肉のなかで高級なものはステーキと呼ばれています。

上質な部位の精肉。

お肉が好きな方にとって、ステーキは外せない部位と言えるのではないでしょうか。

そこで、牛肉のステーキについて調査してみました。

ステーキの種類や使われている部位とは？

ステーキと呼ばれる部位は牛だけではなく様々な種類があります。

ステーキの種類は基本的に牛の様々な部位が使われる「ビーフ」、胸肉やもも肉を使う「チキン」、肩ロースやヒレを使う「ポーク」、ももや肩ロースといった部位が使われる「ラム」、豚肉を加工した「ハム」の5種類に分かれています。

しかし、日本でステーキといえば一般的に牛肉をさします。

それでは、ステーキの種類や部位について説明します。

牛肉の部位別参考価格

あくまでも参考情報ですが、牛肉の部位の価格が高い順を調査しました。

牛肉のステーキに使われている主な部位は、リブロース、サーロイン、肩ロース、ヒレ、ランプの5種類が挙げられます。

・シャトーブリアン（ヒレ）

牛1頭から約3キロしかとれない希少部位。肉の中で最も柔らかい。脂肪が少なく少なくあっさりとしていて上品な味。年配の方にお薦めです。

この部位が牛肉のステーキの中で価格が一番高いようです。

・ヒレロース

ヒレはテンダーロインとも呼ばれており、牛肉の最高級の部位として有名であり、様々なステーキに使われています。非常に希少価値が高く、とても柔らかいのが特徴です。

・サーロイン

サーロインはリブロースからももに続く部分の肉で、ステーキと言えばサーロインが挙げられやすいほどポピュラー。

贅沢な味わいが楽しめるでしょう。

・ランプ

ランプはほとんどの料理に利用できるほど汎用性が高く、きめ細やかでももの中で最も柔らかい部分が使われています。

・リブロース

リブロースは牛の背中の筋肉にあたる肉で、一度に多く取れないことから値段が高めになっています。

リブロースの他にリブキャップやリブ芯といった種類もあります。

・肩ロース

肩ロースは肩から背中にかけた肉で、濃厚な味わいが楽しめます。

このようにステーキによって使われている部位も違うため、どの部位がどんな特徴があるのか知っておくと、ステーキを食べる楽しみも増えますね。

まとめ

ステーキには様々な種類があり、部位によって食感や味などが大きく違います。一頭から少ししか取れず、希少価値が高い部位まであるので、ステーキの種類を覚えてレストランのメニュー等で見て、順番に試食するのもいいですね。

普段の生活で節約して貯まったお金で、高級なステーキを自分へのご褒美でいたただくのはいかがでしょうか？

どれを食べようか迷たときは、このページを参考にしてみてください。

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