こんにちは。

厚切りで金沢区20万人の人生を
ワクワク笑顔にしたいタイプの男
肉汁マスター イケタカです(^^)/

最近のご案内で
３周年のお礼コースのメニューを
紹介していますが、
メインディッシュ２品目が決まりました！
　　

前菜とメインディッシュ
１品目については以下のリンクから
ご確認下さい😋

前菜１品目：
https://note.com/nikujirucenter/n/n77cb80b40cb1

前菜２品目：
https://note.com/nikujirucenter/n/n5bdaa16e31f4

前菜３品目：
https://note.com/nikujirucenter/n/nd84cf634654d

メインディッシュ１品目：
https://note.com/nikujirucenter/n/nd1568fee858c
　　

それでは、
メインディッシュ２品目を
発表いたします。

昨年末、開催させて頂いた
“極上の肉汁祭り2023においても。
（食べ逃した方はチャンス到来）

圧倒的人気を博した、

『本物のシャトーブリアン』

です。
　　

シャトーブリアンとは、
細長い形状をした牛のヒレ肉
（テンダーロイン）のうち、
最も厚みがあり肉質の良い
真芯部分のこと。

非常にやわらかく、
かつきめ細かい。

“究極の希少部位”

です。
　　

その名の由来は、
19世紀初頭のフランスの
小説家であり政治家、
シャトーブリアン子爵が
よく食べていたことから。

彼は、1822年、
フランスの駐英大使として
ロンドンに在任していました。

その際、大使館付の料理人が
ある肉料理のレシピを考案。

シャトーブリアン子爵は
それを食べ、

「肉食えば鐘が鳴るなりビッグ・ベン」

と言った…という
史実は確認されていませんが、
とにかく大絶賛。

大使館の晩餐会で
ガチ喰いしていたことから
その名がついたという話です。
　　

ここからはお肉の話。

実はヒレ肉という部位は
牛１頭から3%ほどしか取れません。

シャトーブリアンは、
ヒレ肉の中でも特に肉質の良い
真ん中の部分。

牛１頭から取れるのは400〜600g。

ヒレ肉の中でも特に厳選された
最高級の部位なんです。

希少過ぎて焼肉屋である私も
数えるほどしか食べたことが
ありません。
　　

シャトーブリアンが
最高に美味しい理由は、
牛の身体のなかで
最も動かすことの少ない
筋肉の部位だからです。

筋肉は、よく動かせば動かすほど
強く固くなりますが、
あまり使っていない筋肉は
どんどんやわらかくなる。

ヒレは、通常、運動などで
ほとんど使わない部位。

なので、
噛み応えある肉質には
成り得ません。

シャトーブリアンは、
そのヒレのなかでも
最もやわらかい部分。

きめ細やかで繊細な肉質は、
つまみ上げると自然と
千切れてしまうほど柔らか。

そうしたことから、

『肉の女王様』

と賛辞を贈られています。

（年老いて歯が抜けた女王陛下が
　歯茎だけでも噛めた肉質を、
　後年に美化したという説も）
　　

また、ただやわらかいだけでなく、
脂肪が少ないという特徴も。

通常、やわらかい肉は、
赤身の間に脂身（サシ）が
混じり霜降り状になりますす。

ですが、シャトーブリアンは、
赤身部位なのに非常にやわらかく、
肉汁もたっぷり。

とても上品な味で
ワインとの相性も抜群です。
　　

そんな、女王の異名を持つ
シャトーブリアンですが、
あなたは“本物”を食べたことは
ありますか？

わざわざ“本物の”と伺ったのには
理由があります。

実は、偽りの女王が出回っているからです。
　　

ある大手焼肉チェーンの
シャトーブリアンは外国産で、
ヒレの中心以外もシャトーブリアンとして
提供しているとのこと。

シャトーブリアンの外側、
ヒレの端の部位は、
「テート」や「フィレミニョン」と
呼ばれます。

とはいえ、ヒレはヒレなので、
柔らかくそれなりに美味しいのは確か。
　　
しかしお客様は、
見当違いな部位をすっかり
女王様だと信じ込み、
食べさせられているという事態。

これは、同じ焼肉屋として
許せない行為です💢
　　

そもそも、
そのお肉、女王につき（本物）

全国に何百店舗もあるチェーンで、
もっとも希少と言われる部位を
安定して、

“女王様とお呼び！

などとできるわけがありません。

食品偽装とも呼ばれかねない
悪質な商法だと思いますが、
利益を追求するためには
仕方のないことなんでしょう。
　　

ですが、当店で召し上がる際は

「安心して下さい、女王です！」

肉汁MAX!!!品質😍

比べるまでもない、
本物をご提供します。
　　
ご自身だけでなく
大切な人に食べさせたい、
そう思える一品になるでしょう。
　　

３周年のお礼コース
ご紹介は、まだまだ続きます。

お楽しみに！
　　

ということで、
そのお肉、女王につき（本物）
人生を極上にするパワーがある！

肉汁MAX!!!（謎）
　　

焼肉家  肉汁センター
店主 池田孝行
　　

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これを食べなきゃ始まらない！

焼肉通の舌を唸らせる

厚さ1.5センチに切りだした
分厚い牛タン

あなたはもう、食べましたか？
　　

焼肉家 肉汁センター

営業時間

平日：
17時〜22時（21時LO）

土日：
12時〜14時半（14時LO）
17時〜22時（21時LO）

横浜市金沢区町屋町10-5
ライフモリ9号館

TEL 045−350−6246