アイスクリームやポテトチップスはコカインやヘロインと同じ中毒性：研究結果
ブルック加藤

2023年10月14日15時55分（米国東部時間）公開

超加工食品は、ニコチンやコカインと同じくらい中毒性があると専門家が指摘している。
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ポテトチップスが手放せない？科学によれば、それはあなたではなく、ジャンクフードのせいだという。

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超加工食品（UPF）は、ニコチン、コカイン、ヘロインと同じくらい中毒性があると専門家は指摘する。

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36カ国の281の研究を分析した結果、成人の14％がUPFの虜になっていることが明らかになった。

ソーセージ、アイスクリーム、ビスケット、清涼飲料水、砂糖入りシリアルなど、UPFsが認知機能の低下、がん、心理的苦痛、さらには早死にさえ関係していることを考えると、この発見は衝撃的である。

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この分析は、ミシガン大学のアシュリー・ギアハート教授が主導したもので、専門家が物質中毒の診断に用いるのと同じ基準を適用して、エール食品中毒尺度を作成した。

その基準には、制御不能な過剰摂取、欲求、潜在的な健康への悪影響にもかかわらず摂取を続けることなどが含まれる。

「UPFにしばしば見られる精製炭水化物と脂肪の組み合わせは、脳の報酬系に対して、どちらかの大栄養素単独よりも上乗せ効果があるように思われ、それがこれらの食品の中毒性を高めている可能性がある」と、ギアハート氏とこの研究の著者は、BMJ誌に発表された新しい知見に書いている。

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アイスクリームを食べる女性
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世界各国の報告書を分析した研究によると、成人の推定14％が食物中毒を経験している。
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「多くの人にとって、多くのUPFは中毒性がある」と、著者のクリス・ヴァン・トゥルレケンは新しい研究に関する記事でガーディアン紙に語っている。「そして、人々が食品中毒を経験するとき、それはほとんど常にUPF製品である。

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専門家の中には、キャンディーやクラッカーを中毒にさせるのは、タバコのニコチンとは異なり、単一の成分ではなく、むしろ複数の禁忌成分ではないかと考える者もいる。

自然由来の食品は、炭水化物が多いか、脂肪が多い傾向にあるが、その両方が多いわけではない。

リンゴが炭水化物で55kcal、脂肪で2kcal以下だとすると、チョコレートバーは炭水化物で237kcal、脂肪で266kcalである。

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過去の研究では、糖分や脂肪分の多い食品は、より健康的な代替食品を魅力的でなくすることも分かっており、脳の再配線は、食べ過ぎや体重増加など、健康に関連する結果をもたらす可能性がある。

超加工食品を食べると、ドーパミンの急増と急減が引き起こされ、その結果、アルコール中毒や薬物中毒の人と同じように、渇望、修正、クラッシュの終わりのないサイクルが生じる。

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「多くの人にとって、多くのUPFは中毒性がある。「そして、人々が食品中毒を経験するとき、それはほとんど常にUPF製品である。
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それ自体に中毒性があるわけではない」としながらも、食品に含まれる添加物はカロリー効果の「強化剤」である可能性がある、とギアハルトの研究チームは研究の中で指摘している。

ポテトチップスをひとつかみ食べて満足できる人もいれば、そうでない人もいる。

「中毒性のある製品は、誰にとっても中毒性があるわけではありません。「ほぼ9割の人はアルコールを試しても問題にはならないし、多くの人はタバコやコカインを試すことができる。

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「今、UPFをやめようとするのは、1960年代にタバコをやめようとするようなものだ」とヴァン・トゥルレケンは言う。
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しかし、UPFの中毒性は、健康志向の科学者たちの反発を招き、一部の食品には「タバコのような」注意書きが必要だと考えている。

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「今、UPFをやめようとするのは、1960年代にタバコをやめようとするようなものです。

それに、たいていのものは適度であれば安全です。Healthlineでは、加工食品からの摂取はカロリーの10％から20％以下にすることを推奨している。

UPFの摂取を最小限に抑えるために、ヴァン・テュルケンは単刀直入なアプローチをとっている： 「これは本当に食べ物なのか？あなたはすぐに中毒から嫌悪に移行することができます。"

中毒の下に提出 , 食品の安全性 , ジャンクフード , 10/14/23
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