のんでんひかる

日本酒が飲みたくて飲み荒らした20代前半、日本酒マニアック博で頭の中まで醸されました…

のんでんひかる

日本酒が飲みたくて飲み荒らした20代前半、日本酒マニアック博で頭の中まで醸されました。血液検査で17項目が引っかかり禁酒山に入山。 30代になり、禁酒山から降りてきたら、知らない世界に。日本酒にまた出会う旅に、皆さんと一緒に出かけようと思います。

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【3杯目】天明純米吟醸黒ラベル

きょうは、なにのんでの？今日は、天明純米吟醸黒ラベル。福島県白河市の懇意にさせて頂いている酒屋さん買って来ました。地元会津産の山田錦を全量使用しています。酵母は、福島県オリジナル酵母のうつくしま夢酵母(F701)と自社酵母NATSUKIを酒母の段階でブレンド。スペック製造元･曙酒造(福島県) 特定名称･純米吟醸生/火入れ火入れ酒(加熱処理有り) 保存･静かな冷暗所一回火入れでフレッシュな風味を失わないません。甘くても酸による重さを感じない造りに意匠

【2本目】房島屋　兎心（ところ）BLACK干支シリーズ2023

きょうは、なにのんでんの？今日は【房島屋兎心BLACK 2023】原料米（麹米）あけぼの原料米（掛米）五百万石精米歩合65%アルコール度数17度【香り】花冷え(10℃～) 上立ち香･薄いアルコール含み香･乳酸発酵系吟香･吟醸香帰り香･梨系鼻腔香･アルコール～乳酸発酵香【五味】甘味：米の本来もっているデンプン構成成分⇒糖類、甘味アミノ酸、グリセロール・エチルグルコシド酸味：酸味のバランスによって飲んだときの甘辛度が変わる。構成成分⇒有機酸

のんでんひかる

7か月前

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サケミライ 230919

きょうは、なにのんでんの？今日は、サケのミライを1勺(＝1/10合)とちょっと。夏酒から秋酒に移り変わる今日この頃、酒飲みがサケのミライを考える。今年は、酒米不足のため生産数を減らすお藏さんや、瓶不足のため、1度詰めたお酒を戻して詰め直すお藏さんの話しを聞きます。斜陽産業だという酒屋さんの言葉が思い浮かびます。酒呑みからすると、國酒にまでコンプライアンスが見え隠れして辟易しています。酒とコンプラの問題は、人と人の間に壁を作るものだと感じます。誰に何を配

のんでんひかる

7か月前
【一杯目】ｉ240（イワノイ240）山田錦限定あらばしり純米吟醸無濾過生原酒

きょうは、なにのんでんの？きょうは「ｉ240（イワノイ240）山田錦限定あらばしり純米吟醸無濾過生原酒」スペック原料米･兵庫県産山田錦精米歩合･50% 使用酵母協会901 アルコール度数･17% 日本酒度+1前後酸度･非公開アルコール度数17度って高いですよね。低アルコールの生原酒が流行ってるって聞いてたんですが…。綺麗な酒です。香りが青リンゴとかガス感があるなんてかっこいいこと言えないので、それは酒屋さんに任せます。ペアリング・ポークピ

のんでんひかる

8か月前