近年、経済、技術、そして社会の変動により、多くの業界が変革の波にさらされている。飲食業界も例外ではない。特に、デジタル技術の浸透、消費者のニーズの変化、そして新しい競合の出現など、さまざまな要因により、飲食店の経営者や従業員は新しいスキルを学ぶ必要性に迫られている。さらに、顧客の健康志向やサステナビリティへの関心の高まりは、メニューの再考やエコフレンドリーな運営を求めている。

そして、このすべての変化に対応し、業界の新しいトレンドをリードするための大きなカギが「リスキリング」ではないだろうか。リスキリングとは、既存のスキルを再評価し、新しい技術や知識を習得すること。これにより、飲食店は顧客のニーズの変化や競合の出現に柔軟に対応し、持続的な成功を追求することができる。

１、テクノロジーの進化

オンライン注文・デリバリーシステム: 　消費者のライフスタイルの変化に伴い、テイクアウトやデリバリーの需要が増加している。これに対応するためには、オンライン注文システムの操作やデジタルマーケティングのスキルが必要になる。

キャッシュレス決済: 　キャッシュレス時代になり、多くの飲食店がキャッシュレス決済を導入している。このために、スタッフは新しいスキルを習得する必要がある。

２、消費者ニーズの変化

健康志向:　今日の消費者は、健康やダイエットに対する意識が高まっている。これに応えるため、健康的なメニュー開発やアレルギー対応などの知識が求められるようになっている。

サステナビリティ:　サステナブルな食材の選択や環境に配慮した運営方法を取り入れることで、新しい顧客層を獲得することが期待される。

３、人材の確保と定着

飲食業界は人手不足が常に問題となっている。リスキリングを通じて、スタッフのスキルやキャリアを向上させることで、定着率を向上させる効果も期待される。

４、新しい競合との競争

新しい業態やコンセプトの飲食店が増えてきているため、競争が激しさを増している。そのため、スタッフや経営者は、常に新しいスキルや知識を習得し、差別化を図る必要がある。


このように、テクノロジーの進化への対応、そして顧客のニーズの変化、人材確保と定着に対しての解決策の一つがリスキリングだと思う。そして新しい競合との差別化に挑むにはスタッフのスキルを向上させることが不可欠だ。

コロナ禍が落ち着いたとはいえ、円安、物価の上昇、増税などの逆風で日本の経済は冷え込んでいるし、飲食業界の競争も激化している。だから今こそ差別化と進化がカギになる。