こんにちは！
阿蘇小国郷ピクルス本店です(^^♪

今回はタイトル通り

• 当店のピクルスの製造方法（賞味期限を延ばす殺菌方法を含む）

• 製造場所の作り方から保健所で営業許可を取得する方法とサポート

• 販路開拓の仕方から1つ目の販売先の確保までのサポート

を講座形式でお教えするコースを作りました！

当店では
「小規模食品メーカーの作り方
　　　企画から販売開始までの実践講座」
を行っていますが、今回はこの講座に当店で製造しているピクルスの製造方法まで一緒に学んで頂く講座となります。
期間は半年間で最終的に小規模食品メーカーとしてビジネスを開始する方を対象とします。
ですので
　・知識欲で勉強してみたいと思っている方
　・後々役に立つかもしれないので勉強してみたいと思っている方
　・面白そうだからやってみようかなと思っている方
　・ピクルスの作り方だけ知りたいと思っている方
などは対象外となります。

当店のピクルスは販売開始から2年足らずで地元の百貨店さんや大手生協さん、道の駅さんや魅力的な小売店さんでお取り扱いを頂き、首都圏の百貨店さんにも採用された実績があります。
同じピクルスを製造されている会社さんはいくつもありますが、首都圏を含めて有名な百貨店さんに採用される商品は珍しいかもしれません。
では偶然有名な百貨店さんに採用されたのでしょうか？
自信をもってお伝えしますが、

偶然ではありません。そうなるように商品を企画し戦略的に販路の開拓を行ったからです！！

そうでなければ目の肥えた百貨店さんなどのバイヤーさんの目には止まりません。
また商品価格の設定の仕方も適切で一般的な商取引の常識（食品業界の常識）をきちんと身に付けているのでお取引ができているのです！！

阿蘇小国郷ピクルス本店は創業から2 年で
・阿蘇郡小国町の道の駅、阿蘇郡南小国町の有名温泉地の小売店に採用される。
・九州でも最大級の生協の夏のギフトに採用される。
・地元熊本県の百貨店に商品が並び、冬のギフトに商品が採用される。
・東京都の有名百貨店数社に商品が採用される。

商品の取り扱い先実績（2019 年創業）

・道の駅〇〇様（熊本県阿蘇郡小国町）
・黒川温泉〇〇様（熊本県阿蘇郡南小国町）
・〇〇生活協同組合連合会様（福岡県）
・道の駅〇〇様（熊本県 阿蘇市）
・〇〇百貨店様（熊本県 熊本市）
・道の駅〇〇様（熊本県 菊池郡）
・〇〇マート〇〇様（熊本県）
・〇〇レストハウス様（熊本県 阿蘇郡）
・〇〇屋様数店舗様（東京都）
・〇〇百貨店〇〇店様（東京都）
・〇〇百貨店〇〇店様（広島県）
・〇〇 様 「 CD ・ DVD レンタル店」 （熊本県 菊池郡 他数社様）

現在もお引き合いを頂きお取引先は増えています。

この講座はピクルスの製造方法を知ることから始まり

1. マーケティング・ターゲティングの方法

2. ブランディングの方法

3. 法的要件をクリアして保健所に納得してもらえる商品を作る

4. 製造場所を作って保健所から製造許可を取得する

5. 価格設定の仕方

6. 販路の作り方と実際に1つ目の販売先の確保を目指す

ことを目的としています。
＊注意
上記は6つ挙げていますが実際の講座では約30項目ほど学んで頂きます。

つまり企画から販売開始までの実践的な一連の流れを私と一緒に行っていきます。

なぜこのような手取り足取りの講座を始めたのか。
それは、一般的な数日間の講座を受講して本当にビジネスが開始できた方があまりいないことに気付いたからです。
製造場所を作るにしても場所の選定から設備を整えて必要な備品をそろえるまで通常は何週間もかかります。
保健所に納得してもらえるように法的要件をクリアするにも通常は数週間かかります。
製造場所の確保と法的要件のクリアだけでも考えてみるとこれだけ時間がかかります。数日勉強しただけで実践することはとても難しいと感じています。
手取り足取り一緒に進めていきますので、一般的に数週間かかる事も私を一緒ならひな形やマニュアルが充実していますのでごく短期間で達成することができます。
私はこれまでいくつも小規模食品メーカーの立ち上げに参加し講座を皆さんに伝えてきましたので出来る業だと言えます。
製造場所を作り設備と備品をそろえるにしても、必要な物や不要な物が明確に分かっていますので必要最低限の投資で工房を作り上げることができます。

講座の進め方ですが
阿蘇小国郷ピクルスの製造方法を学んで頂く時は当店に直接お越しいただきます。
製造方法を学びながら実際にピクルスの製造現場を見学して頂きます。
日程は2日間を予定しています。
　・ピクルス液の作り方
　・瓶詰めの方法
　・殺菌方法
　・ラベルの貼り方と商品の仕上げ方法
　・梱包と発送準備の方法
など一連の手順をすべて学んで頂きます。
ピクルスは当店の
　・大根と人参とキュウリの和風（通年商品）
　・ピリ辛きゅうり（通年商品）
　・梅ゆず大根（通年商品）
　・大人のうずら（通年商品）
　・スイートトマト（夏季限定商品）
　・スイートサツマイモバニラビーンズ（冬季限定商品）
になります。
季節限定商品は季節により材料が揃うかどうかの変動があります。
訪問される時期に合わせて作れるものが変わりますが製造方法の知識はしっかりとお伝えします。

それ以外の講座は基本的にzoomを使ったオンラインで行います。
zoomを使った講座ができるように準備をお願いします。
基本的にパソコンでzoomに参加して頂きたいと思っています。

講座の期間は半年間と長く感じるかもしれませんが、上記を見て頂くとかなりボリュームがあります。
スケジュールは綿密に考えていますので指示に従って一緒に頑張りましょう。
これまでの受講者さんは指示に従ってスケジュール通り進めることができた方が大半です。

興味をもった方はこのページの下部にある
「クリエイターへのお問い合わせ」
からご連絡下さい。
講座の詳しい説明と金額面などお知らせします。
コメント欄に記載いただいても講座についての詳細はお答えできませんのでご注意ください。

一緒にピクルスの製造販売ができる同業者が増えていくことを切に願っています。
全国各地にご当地ピクルスができる日が来たらとても楽しいだろうなと思っています。
ライバル関係ではなく同じ商品を作る同業仲間として皆さんも参加してみませんか。
一緒に日本を盛り上げましょう！！