◆◇ 四川料理研究部 ◇◆

四川在住の料理人から学ぶ、今後の四川省ライブ中継はこちら！

4/18(日)：15時～家庭料理「回鍋肉、塩煎肉、小炒肉の作り方」
5/16(日)：15時～四川の焼き物「樟茶鴨、冒鴨子の作り方」

オンライン四川料理研究部はこちら
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https://community.camp-fire.jp/projects/view/318301

辛いものが好き、食べ歩きを愛している方に本場の料理を食べるチャンスを提供する、四川省公認の四川料理の専門家・麻辣連盟総裁の中川正道です

今日は毎月恒例の四川省ライブ中継の日。
昨年からはじめてこれで通算７回目となります。

※第7弾は豆腐料理「麻婆豆腐、熊掌豆腐、魚香口袋豆腐の作り方」

・第一弾「火鍋」…スパイスと火鍋の作り方
・第二弾「よだれ鶏と棒棒鶏」…ラー油を学ぶ
・第三弾「担担麺と雑醤麺」…街場の麺の作り方
・第四弾「香腸とラー肉」…干肉を作ろう！
・第五弾「水煮魚と水煮肉片」…最強のおかずの作り方
・第六弾「四川式ワンタンと餃子と湯エン」の作り方

と数々の料理を教えてもらいました。

教えてくれるのは四川出身の料理人やお母さんたち。
人気のレストランの料理の作り方を惜しげもなく教えてくれるのは感謝、感謝です。

・金堂で人気の火鍋屋
・青海省の高級四川料理酒楼の料理長
・成都5星錦江賓館の四川料理人
・成都で人気の尚錦漁府の料理長
・大人数専門宴会料理人（バーバー宴）         

などなど。
おかげで家で作る四川料理のクオリティーが格段に上がりました。

■趣味全開の「四川料理研究部」

コロナが起きて、なにか新しいことしなければ！と作ったオンラインサロン。

食材の確保、料理人の謝礼、現地スタッフ、事務局費用などやるにはいろいろな費用がかかります。見事に赤字です（笑）

しかし、やってみてわかったことは

・「すごい楽しい！」

・「見て、作るっていい！」

いうこと。
かなり自己満足の世界、そう趣味ですね。

四川省にいるガチプロの四川料理人から、直接作り方知りたい四川料理を教えてもらう！って最高じゃないですか。

ぼくがもし料理人なら、ゆくゆくはその料理人に弟子入りして、お店で修業とかもしたら、楽しそう！とか妄想しています

※もし修業した方いたら、連絡くださいね。

■まずは1年つづけてみる

こんな感じで1年も続ければ、

・どこにもない濃い情報
・四川料理人とのコネクション

がストックされ、じゃ、次は出版でもしようか、コロナが明けたら、研究部のみんなと一緒に食べに行こう！などおもしろい展開がおきます。

ぼくは、こんな感じで「物語が展開をしていく」のを見るのが一番好きです。ライフワークですね。

■3月の講師は高波さん

今回、豆腐料理「麻婆豆腐、家常豆腐、熊掌豆腐の作り方」を教えてくれたのは青海省西寧市の高級四川料理酒楼の料理長の高波さん。

高波さん、めちゃくちゃいい人でいつも青海省の西宁市からわざわざ成都まで来てくれています。
1000kmぐらい離れているはずなんですが…本当気持ちがうれしい。

そんな高波さん、四川料理研究部のライブ中継が楽しかったのか、日本語の勉強もスタート。新たな展開ですね、楽しみです。

高波さんからのメッセージがこちら
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高波さんとの出会いはTwitter。

少しづつ仲良くなり、陳さんがwechatでコミュニケーションして、今は四川料理研究部の定番講師として、お世話になっています。

こういう独自の四川料理コミュニティをどんどん作り「本場の四川料理をもっと広める」キッカケとなればおもしろい。

そんな感じで来月も気楽にライブ中継して、四川料理を深めていきます！

とても楽しいので、興味がある方はぜひ参加してください！
皆さんのご参加をお待ちしてます！

～　お知らせ ～

■オンラインサロン「四川料理研究部」

初心者から料理人まで参加。条件は四川料理を愛していること！

・【9月】ゼロから家で超本格的な火鍋を作る方法！
・【10月】ラー油を作り、よだれ鶏と担担麺を作る方法！
・【11月】5星ホテル錦江賓館シェフが教える担担麺の作り方！
・【12月】みんなで香腸、腊肉を仕込もう！
・【1月】麻婆豆腐より人気がある水煮魚と水煮肉片の作り方！
・【2月】春節快楽！ワンタンと餃子と湯圓の作り方！

四川料理研究部の参加はこちら
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しびれる四川料理研究部専用サイト（※入会すると閲覧できます）
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■おすすめの商品

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【Webサイト】
世界一の四川料理サイト - おいしい四川

○四川料理の魅力と食文化を伝える

○現地の味を再現する本場のレシピ

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