牡蠣が生臭いから苦手ですというレターを頂きました。
私も実は青魚を触るのが苦手で、そういえば、生臭いってなんでなんだろうか？という疑問を持ちました。

そこでいろいろと調べていくと、なかなか面白いことが分かったので番組としてみました。

そして分かったことの中には、下処理の時になぜそれを使うといいのかということが、科学的に検証されていたということです。

下処理の話はおいおいまたしていきますが、このことで、青魚を触った後にどうしたらいいのかもわかりました。
魚さばけるようになるかな・・・・笑