【本日の主食】ホットケーキミックスを使わないワッフル

ホットケーキミックスを使わずにホットケーキが作れるようになったことで、主食の幅が広がりました。 その第1弾がワッフルです。 ワッフルの材料(1人分)薄力粉　50g 重曹　1.5g　(塩分1.05g)　※1 砂糖　20g サラダ油　3g 卵　1/2個　※25g前後 牛乳またはヨーグルト　35g きざみレモン　5g　※チューブのもの マーガリン　10g　(塩分0.13g) シナモンシュガー　適量 ※1 重曹の正式名称は「炭酸水素ナトリウム」です。 重曹の化学式の中にナトリウム

【コラム】天然酵母パンを作る第2弾

第1弾は梅の花から天然酵母を培養してパンを作るというものでした。 今回は、第2弾として桜の花から天然酵母を培養して、発酵時間を変えてパンを作ってみました。 天然酵母の培養天然酵母の培養は、梅の花の時と同じです。 パン生地をこねる梅の花の天然酵母と変わった点は、天然酵母の元が桜の花になったことだけです。 一次発酵発酵時間は常温で24時間。 これも、梅の花の天然酵母の時と同じです。 この段階で違うと感じた点が1つ。 湿度と加水の相性がよくなかったようで、いつもより柔らかい

【本日の主菜】照りマヨポークソテー※食べた人の感想を更新4/26

スーパーのレシピコーナーをいつも見て、使えそうなものをいつも貰ってきますが、今日の一品はその中の1つです。 歯の無い人でも食べやすい仕様になっています。 照りマヨポークソテーの材料(1人分)豚肉　60g　※ひき肉OK 清酒　10g 片栗粉　3g サラダ油　4g A_手作りめんつゆ　20g　(塩分0.54g) A_砂糖　5g A_水　10ml マヨネーズ　5g　(塩分0.1g) キャベツ(ゆで)　30ｇ 照りマヨポークソテーの作り方1、豚肉をフードプロセッサーでひき肉にし、

【本日の主菜】肉巻きポテト

学生時代、冷凍食品の「肉巻きポテト」が好きだったことにヒントを貰って作った一品です。 冷凍食品の肉巻きポテトとは違う見た目と味付けになっていますが、その点はご容赦ください。 肉巻きポテトの材料(1人分)豚肉　60g　※ひき肉OK 清酒　10g 片栗粉　3g じゃがいも　15g サラダ油　6g A_手作りめんつゆ　20g　(塩分0.54g) A_砂糖　5g A_水　20ml 青のり　少々　※パセリでもOK 肉巻きポテトの作り方1、じゃがいもを細長くなるように切り、お皿に乗せ

だいこん本体で、べったら漬け風にする予定でしたが味を付ける段階で急きょ変更！！ からし漬けになりました。 酸味が少し足りないようなので、酢を足してもう一晩漬けてみようと思います。

【本日の主食】だいこんの葉のおにぎり

高菜漬けのおにぎりを参考に、だいこんの葉の漬物でおにぎりを作ってみました。 漬物と言っていますが、もちろん減塩仕様です！ だいこんの葉のおにぎりの材料(1人分)ごはん　170g 板のり　1/2枚 塩　0.6g　(塩分0.6g) だいこんの葉の湯漬け　40g　(塩分0.28g) おにぎりは作り方もなにもないので、だいこんの葉の湯漬けの材料と作り方を紹介します！ だいこんの葉の湯漬けの材料だいこんの葉　110g ヨーグルト　30g ウレシオ　1.8g　(塩分0.9g) だ

天然酵母パンの第2弾を実験中。 昨晩から1次発酵中だけど、失敗の予感…… この結果は、月曜日に！

【本日の主食】冷やし中華

少々早いかもしれませんが… 冷やし中華はじめました 引き続き歯の治療中のため、歯が無くても食べられる仕様になっています。 冷やし中華の材料(1人分)A_強力粉　30g A_薄力粉　10g A_塩　0.2g　(塩分0.2g) A_熱湯　25ml A_重曹　少々 A_サラダ油　1g B_トマト氷　15g　※1 B_粉寒天　0.1g B_水　10ml なす　30g 冷凍いんげん　30g たまねぎ　20g C_豚肉　30g　※ひき肉でOK C_片栗粉　3g C_清酒　10g う

【コラム】天然酵母パンを作る第１弾

梅の花から天然酵母を培養して、天然酵母パンをを作る第１弾の記録です。 天然酵母の培養採取した梅の花、水、オリゴ糖を入れて１週間放置しました。 結果、瓶を開ける時に「シュッ！」と音がしたので培養成功！！ パン生地をこねるドライイーストでパンを作った時の配合で小麦粉、砂糖、マーガリン、塩を準備しました。 変わった点は、「ぬるま湯＋ドライイースト」→「梅の花から培養した天然酵母水」のみ。 こねてみた感じは、いつもの通りでした。 一次発酵加えたのが、水であること、ドライイースト

先日の鉄腕DASH!!を見て、天然酵母を培養中。 鉄腕DASH!!ではヨモギから酵母を培養してたけど、我が家は梅の花と八重桜の花で挑戦中！ 今週末は、先に仕込んだ梅の花から実験をしてみます

【本日の主菜】豆腐ハンバーグ

やわらかメニューの鉄板ともいえる豆腐ハンバーグ。 オレンジを使ったソースで仕上げてみました。 豆腐ハンバーグの材料(1人分)厚揚げ　85g(約1/2枚) 豚肉30g　※ひき肉でOK 片栗粉　4g ガラムマサラ　少々 まいたけ　20g　※粗みじん切り たまねぎ　10g　※粗みじん切り サラダ油　5g オレンジ　30g　※粗く刻む マーガリン　10g　(塩分0.13g)　※バターもOK A_手作りめんつゆ　20g　(塩分0.54g) A_片栗粉　1g 豆腐ハンバーグの作り方1

今晩から、脱・やわらかごはん！ おかずは、まだサクサク系のはできないけど…