今日もお疲れ様です！
最近時化気味で魚の水揚げも少なかったのですが、今日石鯛の水揚げがあり、入札で仕入れることができました。

石鯛の旬は、4月〜6月くらいと言われています。
エサは、甲殻類・貝類・ウニなどを食べています。

主な漁獲方法としては、定置網です。
定置網は、魚の通り道に網を固定し、網の入り口に誘導して漁獲する漁法です。
普段は1つの定置網で1日に200匹以上の石鯛を漁獲できることもあります
定置網で漁獲することで、魚にキズつきにくいです。また、網の目を変えることで稚魚など小さな魚を逃すことができ資源保護になります。

石鯛は、模様が特徴的でシマシマ模様でシマウマみたいです！オスとメスの見分け方は、成長にするにつれ、縞模様がぼんやりしてるのがオスで、一方で大きくなっても縞模様がはっきりしてるのがメスです。
また、成長していくにつれて、このシマシマ模様が薄くなっていきます。口周りが黒くて、クチグロとも言われています。

おすすめの石鯛の食べ方は、お刺身と煮付けです！
お刺身は、2種類の食べ方を紹介します。
捌いた日に食べるとコリコリした食感を楽しめます。また、2〜3日冷くらい冷蔵庫で熟成すると甘みが出て、より美味しくなります。
1つアレンジとして、醤油にすだちを絞って食べるのおすすめです！
すだちの酸味が程よく、さっぱりとしたら味になります。

ぜひ、1度見かけた際は食べてみてください！