蒸留酒　単式蒸留と連続蒸留

2022年6月9日 23:31

アルコールの沸点が水より低いことを利用して

一度熱して気体化させたアルコールの蒸気を冷やして再び液体に戻すことをいいます。

＂アルコール濃度を高める＂ということです。

＊

・醸造酒を蒸留してアルコール分を集めたもの

・無色透明でアルコール濃度が高い

このようなものをいいます。

また、蒸留酒には

・単式蒸留

・連続蒸留

という２つの方法があります。

それぞれ詳しくみていきましょう。

＊

昔からある伝統的な蒸留方法です。

その名の通り、単式蒸留器（別名:ポットスチル）を用います。

使用目的としては、

原料の風味を残しつつ、アルコール度数の高いものを作りたい

という場合に用いられます。

＊主な酒の種類

・モルトウイスキー(スコッチ、ジャパニーズ、アイリッシュ)
・コニャックブランデー
・乙類焼酎（本格焼酎）、泡盛
・プレミアムクラフトジン

＊

19世紀から使用され始め、単式蒸留に比べて新しく機械的な蒸留方法です。

連続式蒸留機（別名:コラムスチルまたはパテントスチル）を用います。

使用目的としては、

原料の風味をあまり残さず、
効率的にアルコール度数の高いお酒を作りたい

という場合に用いられます。

＊主な酒の種類

・グレーンウイスキー
・ウイスキー(バーボンなどアメリカンウイスキー、カナディアン)
・アルマニャックブランデー
・ウォッカ
・甲類焼酎
・ニュートラルスピリッツ

ぜひ一度、

単式蒸留と連続式蒸留のお酒を飲み比べて

どのような違いがあるのか体験してみてはいかがでしょうか。

※bitesjapansquadの投稿:きぴり

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