☆沖縄そば

当店の沖縄そばは豚骨ベースに鰹節や昆布の出汁を合わせた特製スープが特徴です。昆布を入れることによりあっさりと仕上がっています。

☆軟骨ソーキ

沖縄県産の豚のアバラ肉を長時間ゆで、煮汁を捨て、肉を洗い、再度あらたに醤油、酒、みりん、黒糖、鰹だしなどを調合した煮汁で３時間ほど煮込み、味を染み込ませています。

☆ジューシー

鰹だし、椎茸の和風出汁に人参、カマボコ、ひじきなどの野菜を一緒に煮込んだ沖縄風炊き込みご飯です。
昔から冠婚葬祭の席や、季節の行事などでは必ずといってよいほどふるまわれる料理で、家族の健康と子孫繁栄を願って作られます。

☆沖縄そばとは…

中国から伝来した中華麺を使って、沖縄独自のアレンジが加えられてできたのが「沖縄そば」だと言われています。「そば」と呼ばれてはいますが、そば粉は一切使用せず、小麦粉のみで作られています。
中華麺と和風だしの組み合わせは、沖縄オリジナルのアレンジ！その昔は宮廷料理の一品として出された超高級料理だったそうです。