シャープナーを捨てて砥石研ぎをはじめよう

包丁は料理にとって最も大切な道具の一つです。切れ味の良い包丁は、料理の仕上がりを大きく左右します。しかし、どんなに高価な包丁でも、定期的なメンテナンスを怠れば切れ味は落ちていきます。そこで今回は、包丁研ぎの方法として、シャープナーを捨てて砥石研ぎを始めることをおすすめします。 シャープナーは手軽で簡単に使えるツールですが、包丁の刃を自由に研ぐことができません。このことは、長期的に使用すると、刃先が分厚くなってしまい、本来の切れ味を発揮できなくなることを意味します。一方、砥石