いろいろ YouTube とか参考にしつつ、適当に作った豚キムチが気絶するほど美味しかったので、レシピを書く。

[材料] (分量は適当)
豚バラ肉
キムチ
もやし
にら
玉ねぎ
長ねぎ
にんにく
しょうが
人参
塩
こしょう
片栗粉
ごま油
醤油
料理酒
味の素

1. (下準備) 豚バラ肉には塩、こしょうで下味をつけ、さらにその上から片栗粉を薄くまぶす。にんにく、しょうが、にんじんはすりおろしておき、それ以外の野菜類は洗って適当に切る。
2. フライパンにごま油をひいて中火で熱する。十分温まったら豚バラ肉を広げながら焼く。少ししたら玉ねぎを加え、焦げないように火力と水分をコントロールしながら炒める。
3. 玉ねぎが少しふにゃふにゃしてきたら、すりおろしたにんにく、しょうがを加えて炒める。香りが出てきたら、キムチ、長ねぎ、もやし、にらの順に、火の通り具合を見ながら加えて炒める。途中、にんじん、醤油、料理酒、味の素を適当なタイミングで加える。
4. 好みの火の通り具合になったら火を止めて完成。個人的にはニラの歯ごたえが少し残っている程度。

にんじんの甘みがポイント。代わりにりんごとかでもいいと思う。野菜はキムチだけでもいいけど、種類が多いと味や食感が豊かで良い感じになる。玉ねぎなどの野菜が油を吸うので、キムチだけでやる場合は油の量を減らしたほうがいい点に注意。