中谷「明治の初めころの話である。勝海舟だったかとおもうが、ある西洋医学の勉強をしている人から、うんこの研究をしているという話をきいた。そして非常に感心して『科学には汚いものはないんだな』といったという逸話がある。これは非常におもしろい話であって、科学の真髄をよくとらえている」